冬季來臨，寒風瑟瑟，天氣寒冷又乾燥。中醫專家提醒，冬季飲食應以「甘平」為原則，多攝取具有清肝、健脾作用的食物，烹調方式也可以多樣變化。以下為您整理10種最適合冬天食用的養生蔬菜，幫助您在寒冬中吃得健康、養出好體質。
中醫認為，小白菜味苦微寒，能養胃和中、通暢利胃。它富含維生素C和鈣質，同時含有鐵、磷、胡蘿蔔素及B族維生素等多種營養素。
此外，洋白菜（即卷心菜）性味苦平，能益心腎、健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍更有止痛和促進癒合的作用。
菜花含有豐富的維生素類物質。每200克新鮮菜花，即可提供成年人一天所需的維生素A達75%以上。
其維生素C含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽高出3～4倍，比柑橘還高兩倍。
芹菜性涼，味甘辛無毒，具有平肝健胃的功效。它富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等營養成分，能興奮中樞神經、促進胃液分泌、增進食慾，並有祛痰作用。
芹菜可與香干、肉絲等一起炒食，色彩鮮豔、味道清香，是冬季餐桌上的美味選擇。
紅薯是糧食中營養較為豐富的食品之一。它能供給人體大量的黏液蛋白、糖分、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰，以及和胃、暖胃、益肺等多重功效。
常吃紅薯還能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，預防膠原病的發生。
包心菜的維生素C含量是西紅柿的3.5倍，鈣含量則是黃瓜的2倍。它還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質必不可少的原料。
包心菜能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育；其豐富的維生素C更能增強機體的抗癌能力。
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的微量元素。
豆子發芽後，不但能保留原有的營養物質，還增加了維生素的含量，有助於消除疲勞。此外，豆芽中的葉綠素對防治直腸癌也有一定幫助。
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒皆宜。經常食用可增強胃液和消化液的分泌，並促進膽汁分泌。萵筍中的鉀含量是鈉的27倍，所含維生素有利於促進排尿、維持體內水平衡，對高血壓和心臟病患者大有裨益。
萵筍含碘量較高，對人體基礎代謝和體格發育有正面影響；其所含的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成，促進骨骼生長。值得一提的是，萵筍葉的營養遠高於莖部，秋季咳嗽的人多吃萵筍葉，還能起到平咳的作用。
中醫認為，胡蘿蔔味甘平、維生素豐富，食之能補脾健胃。秋末冬初以燉食最佳，炒食次之。
燉食能保留93%以上的胡蘿蔔素，炒食也可保持80%以上，營養吸收效果良好。
蘿蔔含有較多的水分和維生素C，以及一定量的鈣、磷、碳水化合物和少量蛋白質、鐵及其他維生素，還含木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。
中醫認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，適用於食積脹滿、小便不利等症狀。正因蘿蔔對調理脾胃功效顯著，民間素有「秋後蘿蔔賽人參」之說，對消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等秋冬常見疾病也有輔助治療作用。
芋頭富含澱粉，營養豐富。每100克鮮品含熱量91卡、蛋白質2.4克、脂肪0.2克、碳水化合物20.5克、鈣14毫克、磷43毫克、鐵0.5毫克、維生素C 10毫克、維生素B1 0.09毫克、維生素B2 0.04毫克。
芋頭所含的乳聚糖使其質地軟滑、容易消化，具有健胃作用，非常適合脾胃虛弱者、腸道疾病患者、結核病患者及病後恢復期的人食用，也是嬰幼兒和老年人的理想食材。
結語：冬季養生重在順應時節、均衡飲食。以上10種當令蔬菜各具營養特色，搭配多樣化的烹調方式，既能滿足味蕾，又能溫補身體，讓您健康過冬。
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