冬季養生湯這樣喝最健康：4大科學喝湯原則＋2款低脂養生湯做法

在各式各樣的食物中，湯品既富於營養又最容易消化。美國營養學家的一項調查顯示，在6萬多名接受營養普查的人當中，營養狀況良好者，正是經常喝湯的人。由於湯汁能在小腸中均勻分散，營養物質很容易被消化吸收，因此喝湯也存在使人發胖的潛在風險。

很多人以為喝湯是件很簡單的事，殊不知只有科學地喝湯，才能既吸收營養，又避免脂肪堆積。以下幾個要點，值得特別留意。

一、飯前喝、飯後喝，差別很大

喝湯的時間很有講究。俗話說「飯前喝湯，苗條又健康；飯後喝湯，越喝越胖」，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，能潤滑口腔和食道，防止乾硬食物刺激消化道黏膜，也有利於食物的稀釋與攪拌，促進消化吸收。更重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，進而抑制攝食中樞、降低食欲。有研究指出，餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100至190千卡的熱量。

相反地，飯後喝湯則是一種有損健康的吃法：一方面，正餐已經吃飽，再喝湯容易導致營養過剩、造成肥胖；另一方面，最後喝下的湯會把原本已與消化液混合良好的食糜稀釋，反而影響食物的消化吸收。

二、中午喝湯不易長胖

早、中、晚三餐中，哪一餐更適合喝湯？有專家指出，「午餐時喝湯吸收的熱量最少」，因此想避免發胖，不妨把湯安排在中午飲用。晚餐則不宜喝太多湯，否則快速吸收的營養堆積在體內，很容易導致體重增加。

三、最好選擇低脂肪食材做湯料

要避免喝湯長胖，應盡量少用高脂肪、高熱量的食材做湯底，如老母雞、肥鴨等；即使使用，也最好在燉湯過程中將多餘油脂撇除。瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮雞肉或鴨肉、兔肉，以及冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多多選用。

四、喝湯速度越慢，越不容易胖

美國營養學家指出，延長用餐時間能讓人充分享受食物的味道，並提前產生飽足感，喝湯也是如此。慢慢喝湯可為消化吸收留出充足的時間，當感覺到飽時，往往就是吃得恰到好處的時候；反之，快速喝湯等到意識到飽了，攝入的食物可能早已超過身體所需。

兩款冬季養生瘦身湯

蘿蔔奶湯

材料：白蘿蔔、牛奶、海米、蔥絲、薑絲、料酒、清湯、精鹽、味精、香油、植物油。

做法：將白蘿蔔洗淨切細絲，用沸水焯一下。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下蔥絲、薑絲炒出香味，加入料酒、清湯、白蘿蔔絲和海米，燒沸後放入牛奶、精鹽、味精，淋入少許香油即成。

這道湯色澤乳白、鮮香可口，具有補虛益胃的作用；且蘿蔔含較多纖維素，能帶來一定的瘦身效果。

魚頭豆腐湯

材料：鱅魚（或草魚）頭1個、豆腐、鹽、料酒、醬油、味精、蒜末、蔥花、生薑末、紅椒末、香油。

做法：將魚頭放入開水中略燙後撈出。鍋中放清水燒開，加入魚頭、鹽、料酒煮熟，再將豆腐切成小塊加入湯中，燒開約2分鐘後加入醬油、味精，撒入蒜末、蔥花、生薑末、紅椒末，淋上一點香油即可入碗。

這道湯營養豐富、味道鮮美，而且脂肪含量較低，非常適合冬季滋補又不增加身體負擔。

冬季喝湯既能暖身滋補，又能補充營養，關鍵在於掌握喝湯的時間、份量與食材選擇。只要遵循上述原則，就能安心享受美味湯品，同時兼顧健康與身材。