秋季吃南瓜的八大好處：提升免疫力、護心明目，營養功效一次看

時序入秋，天氣轉涼、日夜溫差大，許多疾病在此時容易高發。正值產季的南瓜口感綿密香甜，更蘊含豐富的保健營養價值，是秋季養生的絕佳食材。以下為您整理秋季吃南瓜的八大好處，以及正確食用的小提醒。

南瓜的八大健康功效

南瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素，每100克南瓜約含4000微克；同時也富含維生素B6，是提高免疫蛋白活性、加強免疫蛋白代謝不可或缺的重要營養素。據說在日本江戶時代中期，民間就有冬秋兩季吃南瓜以增強抵抗力、預防疾病的風俗。

南瓜不僅富含β-胡蘿蔔素，還同時含有維生素C與大量維生素E，後者是預防皺紋生成的重要營養素。多種維生素集中在一種蔬菜裡，多吃南瓜對肌膚保養非常有幫助。

南瓜是富含β-胡蘿蔔素的代表性蔬果之一，這種營養素進入人體後可轉化為維生素A，能增強眼睛在昏暗環境下的視野清晰度。哈佛大學研究顯示，維生素A也能延遲視網膜色素變性所引發的視網膜功能下降。此外，維生素A還有助於形成和維持健康的皮膚、牙齒和骨骼。

南瓜籽富含色氨酸，負責幫助人體製造血清素。這種神經遞質具有放鬆精神、緩解緊張感的作用，還能改善心情，因而有助入眠。

南瓜富含膳食纖維，對心臟健康十分有益。哈佛一項萬人規模調研顯示，高纖維飲食者與低纖維飲食者相比，冠心病發作風險降低40%。瑞典的一項最新研究也得出類似結論：高纖維飲食的女性與低纖維飲食女性相比，罹患心臟病風險降低25%。

南瓜籽油可防止前列腺細胞增生，其中所含的類胡蘿蔔素與Omega-3脂肪酸，有助降低前列腺癌風險；南瓜籽中的鋅也對前列腺健康有益。

南瓜具有低糖、低熱量的特性，又含有豐富的維生素A與軟性纖維，能增加飽足感，是想控制體重者的理想食材，能有效幫助您達到更好的減重效果。

南瓜含有豐富的膳食纖維，果實中更有7%-17%的果膠，吸附力很強，能黏合與消除人體內的細菌及其毒性物質，保護消化道黏膜，對消化道潰瘍有一定療效。

醫生溫馨提醒：秋季乾燥、天氣不定，容易引發感冒，大家不妨在秋季多吃南瓜來預防感冒，同時獲取多重保健功效。特別注意的是，β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，建議烹調南瓜時加一點油，或搭配含油脂的食物一起進食，吸收效果會更加分。