美國《健康》（Health）雜誌近日刊文指出，適量減少肉類攝取，不僅有助於控制體重，還能為心血管、血糖、皮膚乃至情緒帶來多重益處。以下整理出少吃肉的10個經科學研究支持的優點。
2013年發表在《美國營養和飲食學會期刊》上的一項為期5年的追蹤調查顯示，不吃肉的人平均身高體重指數（BMI）低於食肉者；素食者罹患肥胖症的比率也明顯低於雜食者（9.4%對33.3%）。此外，即使攝取的熱量相同，少吃肉的人通常也更苗條。
攝取過多肉類和乳製品會提高血液中膽固醇的含量，而膽固醇過高正是增加心臟病風險的重要因素之一。
發表在《公共健康營養學期刊》上的研究成果顯示，素食者的高血壓患病率低於肉食者。原因在於前者的平均體重較輕，且日常會攝入大量蔬菜水果。
美國糖尿病協會的一項研究指出，少吃肉能降低人們患上代謝綜合症的風險——代謝綜合症是一組與2型糖尿病、中風和心臟病密切相關的風險因素。
2002年，美國加州洛馬林達大學的研究人員對近7萬名不吃肉的基督徒進行了長達10年的追蹤調查，結果發現食用素食能降低所有癌症的發病率。
多吃蔬菜和豆類意味著膳食纖維攝入量的增加，這不僅能改善整體消化功能，還能有效減少便秘問題。
多吃素食是對皮膚最有益的飲食方案之一。新鮮的水果和全穀物能增加抗氧化劑的攝入量，而抗氧化劑可以中和導致皺紋、褐斑及其他老化跡象的自由基。
發表在《化學感官期刊》上的一項研究顯示，食用素食會讓異性覺得你的體味更有吸引力、更令人愉悅。
英國華威大學和美國達特茅斯學院的經濟學家及公共衛生研究人員，針對英國8萬人的飲食習慣進行調查後發現，每天吃7份果蔬的人感覺最快樂，而普通人每天食用不足3份。
多吃菠菜、羽衣甘藍和豆類等富含膳食硝酸鹽的食物，會讓你感覺精力更充沛。硝酸鹽對血管健康有益，能擴張血管、降低血壓，甚至有助於提高運動能力。
小提醒：少吃肉並不等於完全不吃肉或營養失衡。建議以循序漸進的方式減少紅肉與加工肉品的比例，同時確保攝取足保攝取足夠的蛋白質、鐵質與維生素B12，才能真正吃得健康又安心。
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