驚蟄養生這樣吃！5種時令蔬菜的功效與食用禁忌全解析

驚蟄是二十四節氣中象徵春雷乍動、萬物甦醒的節氣。此時天氣回暖卻乍暖還寒，也是流行性疾病好發的時期。中醫養生強調，驚蟄前後的飲食應以清淡為主，切忌大補。以下帶你了解驚蟄的飲食原則，以及5種時令蔬菜的挑選與食用講究。

驚蟄飲食三大原則

1. 飲食清淡，預防傳染病

驚蟄節氣是傳染病多發的時期，想預防季節性傳染病，日常應多吃清淡食物，例如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚類、蔬菜、甘蔗等，減輕腸胃負擔，讓身體順應春季升發之氣。

2. 多補充維生素C

維生素對人體的生理功能相當重要，特別是維生素C能有效提升人體的抗病能力。常見的高維生素C食物包括：水蘿蔔、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、紅菜薹、油菜薹、甘藍（圓白菜）、菜花、西蘭花、芥菜、芥藍、菠菜、蘿蔔纓、木耳菜、香菜、莧菜、蘆筍、白薯葉，以及山楂、黑加侖、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圓、荔枝、木瓜等蔬果。

3. 保陰潛陽，適度進補

驚蟄的飲食原則在於「保陰潛陽」，可依個人體質適當選用一些溫和的補品，以提高人體免疫功能，為整個春天的健康打好基礎。

驚蟄時節5種蔬菜怎麼吃？

一、薺菜：最早報春的止血野菜

薺菜味甘性溫。李時珍曾描述：「冬至後生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。」薺菜是最早報春的時鮮野菜，清香可口，民間常用來包餛飩、炒野雞肉，或與豆腐共煮成羹。不過多數人不知道的是它的藥用價值——臨床上常用於治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要來自所含的薺菜酸。

目前市面上有兩種薺菜：一種菜葉矮小、香氣濃郁，止血效果好；另一種為人工種植，菜葉寬大但香氣不足，藥效也較差。想藉由薺菜食補的人，挑選時不妨多加留意。

二、蕹菜（空心菜）：解毒的「南方奇蔬」

蕹菜又名空心菜，味甘性平，可炒、可煮湯，也可以涼拌。因為味道清淡，常被人忽略其藥用價值。嵇含的《南方草木狀》稱之為「南方之奇蔬」，因為它能解毒，例如解蕈類、砒霜、野葛、木薯等中毒；也能治療蜈蚣、毒蛇咬傷，以及淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血及無名中毒等症。有書籍記載，空心菜內服能治熱痢，外用能治瘡癰腫毒。此外，紫色空心菜含有胰島素樣物質，糖尿病患者食用有助於控制血糖。

三、蓬蒿菜：平肝清熱又潤腸

蓬蒿菜味甘辛性平，早在唐代已被列為食療之品。唐代醫家孫思邈在《千金方》中稱其能「安心氣，養脾胃，消痰飲」。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者——如高血壓引起的頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等症狀，都有良好的療效。它還具有潤腸通便之效，特別適合內熱便秘者食用。

四、韭菜：「起陽草」健胃壯陽

韭菜味甘辛性溫，是一種良好的振奮性強壯劑，具有健胃、壯陽功能。凡屬腎陽虛所致的夢遺、滑洩、腰酸、小便頻數、小兒尿床，以及婦女腰酸白帶多等症，都可以經常食用韭菜，因此它又有「起陽草」之稱。若與開洋（蝦米）同炒，效果更佳。

不過要特別注意：內熱便秘、口乾舌燥者忌食韭菜；且韭菜「昏目」，有眼疾者如結膜炎患者也應忌口。

五、生薑：去寒止嘔，晚上不宜

生薑味辛性微溫，日常燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹時都會放點生薑作佐料。生薑的藥效包括去寒、去腥、止嘔、發汗、止咳、止反胃等。生薑皮則有利水之功，可用於治療菌痢——熱痢留薑皮，冷痢則刮去薑皮。由於生薑性主升發，不宜晚上食用，因為夜間人氣收斂，不宜反其道而升之。此外，用生薑3片加紅棗10枚煎水服用，對脾胃虛寒引起的胃潰瘍、十二指腸潰瘍及大便泄瀉常有高效。必須提醒的是：內熱偏重者及舌苔黃而乾者忌食生薑。

每個節氣的養生重點不同，驚蟄時節不妨把握「清淡、保陰潛陽」的原則，並根據自身體質選擇合適的蔬菜，才能吃得健康，安然迎接春天的到來。