春天吃什麼最養肝？10種護肝食物推薦，常吃菠菜還能遠離肝癌

中醫認為「春氣通肝」，春季正是養肝護肝的黃金時節。此時不妨多攝取辛甘發散的食物，例如蔥、蒜、青椒等，不僅能順養肝氣，其中的硫化物與微量元素硒更有助於對抗腫瘤、發揮防癌作用。想知道春天吃什麼最養肝嗎？以下為你整理10種適合春季食用的護肝食物，讓肝臟在未來的每一天都健健康康。

春季養肝必吃的10種食物

1. 蔥、蒜、青椒

春季養肝可適量吃點辛味食物，如蔥、蒜、青椒等。這類食物雖然味道辛辣，但硫化物含量高，能刺激消化道、增進食慾；此外，蔥、蒜中所含的微量元素硒，對胃腸道腫瘤也有不錯的防治作用。

2. 香椿

香椿被稱為「樹上蔬菜」，又名香椿芽、香樁頭，是香椿樹初春萌發的嫩芽。中醫認為香椿味苦、性平、無毒，具有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒等功效。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。

3. 大紅棗

春天是萬物生發的季節，講究氣血兩旺，平時不妨多吃大紅棗。尤其是女性，春季以紅棗補血，能讓臉色更加紅潤；且大紅棗味甘甜，而「肝喜甜」，因此具有養肝護肝的功效。

4. 豆芽菜

春季宜多吃應季芽菜。豆芽菜有清熱功效，能緩解春季容易上火的現象；同時還能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾胃。

5. 金針菇

金針菇性寒，味甘、鹹，富含B族維生素、維生素C、礦物質、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有補肝、益腸胃等功效。它也是高鉀低鈉食品，有助防治高血壓，特別適合老年人食用。

6. 菠菜

菠菜是春季的時令蔬菜，具有養肝、養血、滋陰等作用，富含蛋白質、微量元素和維生素C，是保護肝臟的優質食材。需注意的是，菠菜含有草酸，會影響人體對鈣的吸收，烹飪前建議先汆燙再料理，以減少草酸含量。

7. 胡蘿蔔

胡蘿蔔中的多種化合物能提高肝臟的抗氧化能力，抵禦四氯化碳所引起的肝中毒，對受損肝臟具有極強的恢復功能。

8. 番茄

中醫認為番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝等功效。營養學分析顯示，番茄含有相當豐富的維生素C、維生素A，還含有大量番茄紅素。生吃可補充大量維生素C；熟吃則能在油脂的輔助下良好攝取維生素A與番茄紅素，兩種吃法對身體健康都有好處。

9. 枸杞

枸杞有養肝益精的作用，含有人體必需的糖類、蛋白質、多種維生素以及磷、鐵等營養物質，能幫助保護肝細胞、改善肝臟功能，對慢性肝炎的治療有一定輔助效果。將枸杞與紅棗、粳米一起煮粥食用，更有養肝、調理腸胃之效。

10. 茼蒿

中醫講究「綠色入肝」，多吃綠葉蔬菜對清肝火很有幫助，其中茼蒿清肝火的效果又比其他綠葉菜更好。春季多吃茼蒿，還有清血、養心、潤肺及消痰等功效。茼蒿營養成分全面，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜，特別適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者及骨折患者食用。

養肝食譜推薦：拌豬肝菠菜

材料

生豬肝100克、菠菜200克、泡發好的海米15克，以及香菜、精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、芝麻油各適量。

做法

1. 將生豬肝切成小薄片，放入開水中汆至半生，撈出後用涼水過涼，瀝乾水分。
2. 菠菜洗淨後切成約2公分的長段，放入開水中焯燙一下，再撈入冷水中過涼，瀝乾水分。
3. 香菜切成約2公分的長段備用。
4. 將菠菜放入盆內，上面鋪放肝片、香菜段和海米，再用精鹽、味精、醬油、醋、芝麻油、蒜泥調成料汁，澆上拌勻即可享用。

溫馨提醒

飲食調養只是護肝的一環，想讓肝臟健康，還需配合規律作息、避免熬夜、控制飲酒，並保持心情舒暢。若本身患有慢性肝病，仍應遵從醫囑接受正規治療，切勿單靠食療而延誤病情。