春季養生飲食指南：多甘少酸，健脾養胃

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從中醫角度來看，春季飲食調養歷來受到歷代養生家的高度重視。春天陽氣生發、萬物復甦、生機盎然，但同時也是各種病菌與微生物繁殖活躍的季節，疾病容易流行。透過合理的飲食安排，可以有效提高人體免疫力，預防疾病發生。

多甘少酸：春季飲食的基本原則

唐代著名醫學家孫思邈在《千金方》中指出，春天飲食應「省酸增甘，以養脾氣」，意思是春天要少吃酸味食品，多吃甘味食品，以補益人體的脾胃之氣。

中醫認為，春季與五臟中的肝臟相對應，此時容易出現肝氣過旺的情況，進而對脾胃產生不良影響，妨礙食物的正常消化吸收。甘味食物能滋補脾胃；而酸味入肝，其性收斂，吃多了不利於春天陽氣的生發和肝氣的疏洩，還會使本就偏旺的肝氣更加旺盛，對脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復發的原因之一。

現代醫學研究表明，經常食用山藥或大棗，有助於提高人體免疫力。若將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅能預防胃炎、胃潰瘍的復發，還可降低罹患流感等傳染病的機率，非常適合春天食用。

除了大棗和山藥之外，常見的甘味食物還包括：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每個人可依自己的口味選擇，最好適量多吃。

此外，應少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，以免阻礙春天體內陽氣的生發；相對地，多吃大蔥、生薑、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，則能起到祛陰散寒的作用。

中國北方大部分地區春季多風乾燥，許多人常受咽喉疼痛、口臭、便秘等「上火」症狀困擾。此時適當多吃蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿蔔等養陰潤燥的食物，具有一定的緩解作用。

春天是慢性胃炎、胃潰瘍、膽結石、肝炎等疾病最容易復發的季節，患有上述疾病的人在飲食上應格外注意。平時最好多喝山藥粥、小米粥，並對山楂、烏梅等酸性食物敬而遠之。

至於患有膽結石和肝炎的人，春天在飲食方面除了遵循「省酸增甘」和「養陽」的原則外，還應少吃油膩食物，以防肝膽疾病復發。