春季回南天來襲，空氣濕度大增，人體容易積聚濕氣，出現疲倦乏力、食欲不振、頭重身困等「春困」症狀。中醫認為，此時最適合透過飲食調理來健脾祛濕。以下為你精選17款春季祛濕湯水，材料易得、做法簡單，助你祛濕除困、恢復活力。
食材：鯽魚1條，赤小豆150克，生薑1塊，大蒜2瓣，香菜1根，食鹽、黑胡椒粉、料酒、食用油適量。
做法：赤小豆洗淨，提前一晚浸泡；鯽魚宰殺洗淨後，在魚身抹上少許食鹽和料酒醃漬，生薑切片備用。開小火，平底鍋放少許植物油，撒上鹽和薑片爆香（撒少許鹽可防止魚皮粘鍋破損），放入鯽魚煎至兩面金黃，期間加入蒜瓣一同煎香。煎魚的同時，將赤小豆放入砂鍋，大火燒開，再把煎好的鯽魚放入滾沸的赤小豆水中，繼續大火煮沸；轉小火慢煲40分鐘以上（燉煮期間不要翻動鯽魚，魚肉細嫩容易散碎），撒入黑胡椒粉，最後按個人口味加少許食鹽調味即可盛出，魚身上放上香菜裝飾即可食用。
功效：有助於排出體內積存的濕邪，預防因濕氣引起的脾胃運化不佳、食欲不振等一系列不適。
食材：豬肚1個，腐竹少許，薏米50克，紅棗3個，白胡椒、食鹽、生薑、料酒適量。
做法：將豬肚切條，生薑切片；薏米和紅棗放入水中浸泡一會兒，用刀在紅棗上劃兩刀備用，腐竹切段備用。取鍋放入清水，下入生薑與豬肚，再加入少量料酒，開大火煮3-4分鐘後撈出，將水倒掉。將豬肚、紅棗、薏米、腐竹一起放入鍋中，下入白胡椒粒（可多放一些），加入足夠的水淹沒食材，開大火煮沸後轉小火燉煮一小時左右，即可食用。
功效：薏米健脾利濕、暖胃益氣血，搭配溫中散寒的豬肚正相宜。
材料：淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節、排骨1斤。
做法：將排骨清洗乾淨，放入湯鍋中，加入足量清水，再放入適量蔥、薑、料酒，大火燒開後撇去浮沫。加入淮山、芡實、薏米，轉小火同燉1小時，再加入切好的蓮藕和紅棗，同燉30分鐘。最後加鹽調味，出鍋即可。
功效：淮山、蓮藕、芡實、排骨皆能健脾，薏米則專司祛濕。芡實與淮山相比，兩者都能健脾，淮山補益力較強，芡實固澀力較好。
材料：木棉花30克，雞蛋花30克，槐花30克，薏米30克，瘦肉100克，炒扁豆30克，陳皮或砂仁12克。
做法：木棉花、雞蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陳皮或砂仁洗淨，一同放入砂煲中，加清水適量，用大火煲開，再轉小火煲1小時，起鍋時下鹽即可。
功效：木棉花有清熱利尿、解毒祛暑和止血的功效，用乾木棉煮粥或煲湯還能祛濕。
材料：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生薑3片。
做法：赤小豆洗淨；冬瓜洗淨連皮切件；生魚洗淨，宰淨去鱗、內臟，慢火煎至微黃；豬瘦肉洗淨，整塊不用切。所有材料與生薑一起放進瓦煲內，加清水2500毫升（約10碗水），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量鹽、油便可。
功效：此湯清淡不膩滯又富有營養，兼具祛濕健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去濕、消腫解毒之效，而生魚能補脾利水。
材料：淮山15克，扁豆15克，芡實15克，薏苡仁15克，鮮雞腳200克（約10隻），生薑絲少許。
做法：先將雞腳清洗乾淨，切掉腳甲。將淮山、扁豆、芡實、薏苡仁、雞腳和薑片一起放入瓦煲內，加水2500毫升（約10碗水），武火煲滾後轉文火煮2小時。煮好後加入食鹽調味即可。
功效：健脾祛濕、舒筋活絡。本湯適宜脾虛有濕、症見體倦乏力、食少便溏者食用。
材料：粉葛1公斤左右、水魚500克左右、薑100克、雲苓50克、白朮50克。
做法：水魚購買時請賣家收拾乾淨，回家再用滾水略燙，甲的部分也要刷淨。粉葛去皮斬件，加水並加入雲苓、白朮、老薑。大火待湯滾後去除泡沫，收慢火煲約四小時。
功效：湯味甘香又能祛濕，可治因風濕引起的骨痛，還能預防高血壓；對飲酒過多的人更有解酒和去酒濕的功效，是春夏時節相當好的食療湯水。
材料：炒扁豆、木棉花各15克，陳皮3克（中藥店有售），蜜棗1~2個，鯽魚肉約100克，生薑3片。
做法：藥材稍作浸泡；蜜棗去核；鯽魚煎至微黃，濺入少許清水。所有材料與生薑一起下燉盅，加入熱開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約1個半小時便可。
功效：扁豆性味甘溫，能健脾化濕、和中止瀉，尤其炒過的扁豆健脾力更強。與木棉花、陳皮燉鯽魚，是春濕時節健脾祛濕的養生湯品。
材料：排骨250克，冬瓜500克，薏米適量，食鹽適量。
做法：將排骨、薏米洗淨，冬瓜洗淨後不去皮切成塊狀。將排骨與薏米一同放入鍋中，小火燉90分鐘左右後加入冬瓜，再燉10分鐘左右。加入適量食鹽調味即可食用。
功效：冬瓜搭配薏米，能達到清熱祛濕、利水排尿的效果，對於水腫、尿路疾病患者具有輔助治療作用。
材料：老黃瓜1斤，陳皮1角，碎瑤柱1湯匙，豬腱1斤，粉腸8兩，赤小豆2兩，扁豆1兩。
做法：老黃瓜連皮切開，豬腱、粉腸拖過水，赤小豆、扁豆、陳皮洗淨。湯煲注入清水燒開，放入豬腱煲15分鐘，再下老黃瓜、粉腸、陳皮、赤小豆、扁豆煲1小時，然後下瑤柱再煲15分鐘。撈出粉腸、豬腱切成件狀，半小時後可再撈出湯料排在碟中，擺上粉腸、豬腱，湯水調入幼鹽即可飲用。
功效：老黃瓜能除熱祛濕、解火毒。扁豆、赤小豆俱有健脾化濕功效，加豬粉腸同煲黃瓜湯，清熱之中更有理腸胃的食療作用。
材料：金針菇150克，黃豆芽150克，瘦豬肉240克。
做法：瘦肉洗淨瀝乾，切薄片，用2湯匙生抽、半湯匙白砂糖和半湯匙生粉醃好待用；金針菇和大豆芽分別洗淨，去尾部。熱鍋放1湯匙油，下生薑和大豆芽爆炒後鏟起；鍋內倒入5碗水燒開，放入炒好的薑片和大豆芽煮沸，再下金針菇和肉片，煮至熟透，下鹽調味即可食用。
功效：清熱祛濕，利尿消腫，益智減肥。
材料：陳皮6克、蓮子肉30克、炒薏米30克、淮山12克、生薑10克、水鴨肉250克。
做法：將水鴨肉用清水洗淨血污，斬件；薏米用鐵鍋炒至微黃；蓮子去心洗淨；淮山用水稍浸；陳皮、生薑用水洗淨。將全部用料一起放進湯煲內，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煲2小時，調味即可。
功效：薏米具有很好的祛濕作用，用來煲水鴨能起到補脾健胃、祛濕止瀉的功效。此湯對濕氣重、大便稀爛、脾虛者尤為合適；但本身正在腹瀉或感冒咳嗽者，最好避免飲用此類湯品。
材料：沙葛500克，豬扇骨500克，眉豆50克，赤小豆50克，扁豆50克，蜜棗2個，薑2片，水10碗。
做法：赤小豆、眉豆、扁豆洗淨，浸泡1-2小時；豬扇骨斬大件，洗淨汆水撈起；沙葛洗淨去皮去筋，切塊。煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲1小時，下鹽調味即可食用。
功效：清熱祛濕，健脾開胃。
材料：潮州橄欖6個、陳皮1/3個、水魚200~250克、生薑3片。
做法：橄欖切對半；陳皮浸泡；水魚洗淨切塊，「汆水」處理。所有材料與生薑一起下燉盅，加熱開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進飲前才下鹽。
功效：橄欖陳皮燉水魚除了解除春困時的煩悶胃納差，還可祛除春濕引發的各類皮膚疾患。
材料：新鮮土豬扇骨1斤2兩左右，斬成小件；新鮮鐵棍山藥2兩，洗淨去皮切段；陳皮1/4個，洗淨備用；茨實、蓮子、茯苓各30克，洗淨備用；薑切3~4片備用。
做法：豬骨在滾水中焯一下，飛去血水和肉腥味。將準備好的材料一起放入電壓力煲中，加水煲30分鐘即可。若使用老式湯煲，先大火滾10分鐘，然後轉小火煲1小時。上桌前，在煲夠火候的湯水中加適量鹽調味即可。
功效：祛濕健脾。用豬骨煲湯，講究選用豬肩胛位置的扇骨、靠近豬尾的尾龍骨，這些部位的骨頭更有祛濕的功效。
材料：木棉花50克、薏米20克、扁豆30克、豬骨500克、陳皮1角、蜜棗2粒、薑3片。
做法：各物洗淨，豬骨斬塊汆水撈起。把適量的水倒入瓦煲，煮開後放入以上材料煲2小時左右，下鹽調味即成。
功效：清熱解毒、健脾利濕。
材料：鮮土茯苓200克、馬蹄10個、紅蘿蔔、連鬚玉米各1條，蜜棗3個，陳皮1/3個，豬瘦肉400克，生薑3片。
做法：各物分別洗淨。鮮土茯苓切塊，馬蹄去皮，紅蘿蔔、玉米切段，蜜棗去核，陳皮浸泡。全部材料與豬瘦肉、薑一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。
功效：土茯苓有祛濕熱、利筋骨、健脾胃的功效，以新鮮土茯苓配爽甜鮮美消滯的馬蹄、寬中益氣滋潤的紅蘿蔔煲豬瘦肉，有清熱祛濕解毒、健脾養胃潤肺之功。
春季多喝祛濕湯，能有效排除體內濕氣、緩解春困。以上湯水各有側重，可根據個人體質輪流飲用；若體質偏寒或有特殊健康狀況，建議先諮詢中醫師意見再行調理。
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