春夏交接之際宜適量增加蔬菜：中醫春季飲食養生全攻略

中醫認為，春天是陽氣生發的季節。人體應順應天時的變化，透過飲食調養陽氣，以維持身體健康。春季飲食養生的總原則，可歸納為以下三點：

春季飲食三大原則

一、主食中選擇高熱量的食物

主食除了米飯、麵食與雜糧之外，可適量加入豆類、花生等熱量較高的食物，為身體提供充足能量，應對初春的寒冷天氣。

二、保證充足的優質蛋白質

優質蛋白質來源包括奶類、蛋類、魚肉、禽肉，以及豬、牛、羊等瘦肉，有助於修復組織、增強免疫力。

三、保證充足的維生素

青菜及水果的維生素含量較高，例如番茄、青椒含有豐富的維生素C，是增強體質、抵禦疾病的重要營養素。

春季飲食分三個時期

早春時期：冬春交接之時

此時氣溫仍然寒冷，人體消耗的熱量較多，宜進食偏於溫熱的食物。飲食原則是選擇熱量較高的主食，並補充足夠的蛋白質；除米麵雜糧外，可增加豆類、花生、乳製品等。

早餐：牛奶1袋（約250毫升）、主食100克、小菜適量。
午餐：主食150克、豬牛羊瘦肉（或豆製品）50克、青菜200克、蛋湯或肉湯適量。
晚餐：主食100克、蛋魚肉類（或豆製品）50克、青菜200克、豆粥1碗。

春季中期：天氣多變之時

此時氣溫驟冷驟熱、變化較大，飲食可參照早春時期的安排。當氣溫偏高時，可增加青菜的攝取量，並減少肉類的食用。

春季晚期：春夏交接之時

此時氣溫偏熱，宜進食清淡的食物。飲食原則為選擇清淡口味，並注意補充足夠的維生素，日常飲食中應適當增加蔬菜的比例。

早餐：豆漿250毫升、主食100克、小菜適量。
午餐：主食150克、魚蛋肉類（或豆製品）50克、青菜250克、菜湯適量。
晚餐：主食100克、青菜200克、米粥1碗。

少吃酸味食物比較好

中醫認為，春季肝氣旺盛，而酸味入肝、具有收斂作用，攝取過多可能抑制陽氣的升發。因此春天宜減少酸味食物，適量選擇甘甜、清淡之品，以幫助脾胃運化、順應陽氣生發，讓身體更平穩地度過季節交替。