春季清火必吃！6種時令蔬菜幫你降火氣

春季氣候多變、天氣乾燥，人體容易出現口乾舌燥、嘴角破皮、眼睛乾澀等「上火」小毛病。想避免這些不適，除了調整作息與情緒，飲食調理更是關鍵。以下為您整理春季清火的飲食原則，以及6種不容錯過的清火蔬菜。

春季清火飲食原則

多吃「清火」食物

新鮮綠葉蔬菜、黃瓜、橙子、綠茶都有良好的清火作用；胡蘿蔔則能補充維生素B群，對預防口唇乾裂也有很好的效果。此外，可在專業人士建議下服用夏桑菊沖劑、金菊沖劑等清涼沖劑，輔助「降火」。

忌辛辣、菸酒與熬夜

「上火」期間應避免辛辣食物、飲酒、抽菸和熬夜，同時注意保持口腔衛生、經常漱口、多喝水。若症狀明顯且超過一週仍未好轉，應及時就醫。專家特別提醒，切勿自行隨意服用「清火」藥物，以免服用過度反而適得其反。

保持心情舒暢

焦躁的情緒會讓「火氣」火上澆油，學會放鬆心情、紓解壓力，有助於從根本上調節體內的燥熱。

春季清火不能少的6種蔬菜

菠菜：護眼防口角炎

菠菜營養價值極高，分尖葉與圓葉兩種：尖葉菠菜葉柄長、葉片較薄、根粗壯且含糖分多；圓葉菠菜則片大肉厚。菠菜的胡蘿蔔素含量遠高於一般蔬菜，維生素C含量雖低於辣椒卻高於西紅柿，所含具有止血作用的維生素K更是葉菜之冠。豐富的核黃素能預防口角潰瘍、唇炎及眼睛乾澀，特別適合乾燥的春季食用。

菜花：維生素C含量突出

菜花富含各類維生素，每200克新鮮菜花即可提供成年人一日所需維生素A的75%以上；維生素C含量尤其出色，每百克達80毫克，比大白菜、黃豆芽高出3至4倍，更比柑橘多出約2倍。中醫素有「色白入肺」之說，春季是呼吸道感染的好發季節，潔白的菜花可說是應時的保健蔬菜。

芹菜：平肝健胃、緩解疲乏

芹菜性涼、味甘辛，能平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸以及鐵、鉀等礦物質，可有效緩解因缺鉀引起的春季倦怠，還具有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等一起炒食，色彩鮮艷、清香爽口。

豆芽：維生素含量高

豆芽含有豐富的蛋白質和維生素C，是很好的美容食品，微量元素含量也相當高。黃豆芽富含維生素B2，可改善春季多發的維生素B2缺乏症，有助於預防口角發炎；黑豆芽富含富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物質；蠶豆芽則有補充鐵、鈣、鋅的功效。豆芽烹調方式多元，清炒涼拌皆宜，例如黃豆芽炒肉、韭香豆芽雞絲、豌豆苗炒雞蛋等。

春筍芽：纖維素豐富、清熱利水

所謂「嘗鮮無不道春筍」，春筍是一年中筍肉最鮮嫩潔白的時候。春筍味甘，能清熱利水，非常適合乾燥的春季食用。它富含優質植物蛋白、鈣等人體必需元素，纖維素含量也很高，有助於調理腸胃。常見做法包括春筍煲牛肉、春筍白拌雞、香菇春筍湯、紅油燜春筍等。需注意的是，春筍草酸含量較高，烹調前應先用沸水汆燙；過敏體質或有嚴重消化道疾病者應慎食。

香椿芽：藥膳價值高

香椿又稱「春苗」，是典型的春季應季蔬菜。每年穀雨前後，香椿新發的嫩芽掛滿枝頭，因此被稱為「樹上的蔬菜」。香椿氣味特殊，但中醫認為其具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效；同時富含優質蛋白質、維生素C、鈣、磷等營養素，堪稱蔬菜中的佼佼者。

春季清火，除了多喝水、規律作息，別忘了把以上6種時令蔬菜端上餐桌，由內而外調理身體，輕鬆告別「上火」困擾。