春季兒童長高食譜推薦：三道家常菜補充蛋白質與鈣質，助孩子健康竄高

春季萬物生長，也是兒童生長發育的黃金季節。研究顯示，兒童在春季的生長速度明顯快於其他季節，家長若能把握時機，透過均衡飲食補充關鍵營養素，將有助於孩子長得更高、更健康。

長高的營養關鍵：蛋白質與鈣、磷

孩子長高，主要取決於長骨的發育，尤其是大腿的股骨，以及小腿的脛骨和腓骨。這些長骨的發育，需要依賴有機物質的生成與骨鹽的沉積：有機物質的主要成分是蛋白質；骨鹽的主要成分則是鈣、磷，以及鉀、鎂、鈉、鋅等少量無機元素。

因此，想讓孩子長得高，日常飲食應注重提供富含蛋白質及鈣、磷的食物，為長骨發育創造良好的物質條件。以下推薦三道簡單易做的家常菜，兼顧美味與營養。

用料：蘋果1個，炸蔬菜粉（可用普通麵包粉、芡粉代替）適量，雞蛋1個，植物油、白糖各適量。

做法：蘋果去皮洗淨，切成小塊；雞蛋磕入炸蔬菜粉中打成糊狀，放入蘋果塊及少許白糖攪拌均勻，製成生蘋果糊；起油鍋燒至中等油溫，放入生蘋果糊，以文火炸至金黃即可。

營養解說：體內缺鋅的兒童，不僅容易身材矮小、性發育遲緩，還可能出現智力低下、思維遲鈍等問題。蘋果含有豐富的鋅，對兒童的生長發育和智力發展都大有裨益。

用料：排骨500克，紅曲5克，白醋、料酒、鹽、白糖、大料、蔥花、薑各適量，胡椒粉少許。

做法：排骨洗淨，剁成約3公分見方的小塊，加入料酒、大料、蔥、薑、鹽、胡椒粉拌勻，醃製20分鐘；入油鍋炸至五成熟後撈出，再放入開水鍋中漂去油質備用；鍋置火上加水，投入瀝乾水分的排骨，加入糖、料酒、白醋、紅曲，煮至軟爛入味後，用旺火收乾滷汁即可。

營養解說：此菜具有補虛弱、壯腰膝、強筋骨、益力氣的功效，能促進兒童骨骼發育，預防軟骨病。

用料：肉蟹兩隻，豆腐150克，植物油、醬油、澱粉、鹽、蔥花、薑片、料酒各少許。

做法：蟹洗淨後蒸熟，剝出蟹肉；豆腐切成小塊；鍋置火上放油燒熱，先下蔥花、薑片炒出香味，再倒入豆腐用大火快炒；接著放入蟹肉，加入料酒、醬油、鹽急炒，快熟時將澱粉加水調成芡汁倒入調勻，燒開即可出鍋。

營養解說：這道菜營養豐富，鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪及維生素B群含量高，有利於兒童生長發育。

除了均衡飲食，充足的睡眠、適量的戶外運動（如跳繩、打籃球、慢跑等）以及良好的情緒，同樣是促進孩子長高的重要因素。春季不妨多帶孩子到戶外曬曬太陽，促進體內維生素D的合成，幫助鈣質吸收，讓孩子的成長事半功倍。