春季飲食調養全攻略：高熱量補蛋白、省酸增甘，順時養生防舊疾

「春氣之應，養生之道也。」春天萬物萌發，人體新陳代謝也隨之旺盛，正是調養身體的好時機。然而春季氣溫多變、病菌活躍，若能順應時節合理安排飲食，便能有效防病保健，為全年健康打下基礎。

一、高熱量飲食打底，補充優質蛋白質

春季氣溫變化大，冷熱交替的刺激會加速體內蛋白質分解，導致機體抵抗力降低而容易生病。因此，春季的營養構成應以高熱量為主，並適當補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、雞肉和豆製品等，幫助身體維持充足能量與免疫力。

二、攝取足夠維生素和無機鹽，抵禦病菌侵襲

春天細菌、病毒等微生物開始大量繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病。此時飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽：

• 維生素C：小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜，以及柑橘、檸檬等水果含量豐富，具有抗病毒作用。
• 維生素A：胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，可保護和增強上呼吸道黏膜及呼吸器官上皮細胞的功能，抵抗各種致病因素侵襲。
• 維生素E：芝麻、青色捲心菜、菜花等食物有助於提高人體免疫功能，增強機體的抗病能力。

三、省酸增甘，養護脾胃

中醫認為，「春日宜省酸增甘，以養脾氣」。這是因為春季肝氣最旺，肝氣過旺會影響脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病症。多吃酸味食物會使肝功能偏亢，故春季飲食調養宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。整體飲食宜清淡可口，避免油膩、生冷及刺激性食物。

四、因人制宜，科學食補

春季養生「當需食補」，但必須根據春天人體陽氣逐漸生發的特點，選擇平補、清補的飲食方式，以免適得其反。營養學家指出，有早衰現象的中老年人、患各種慢性病而體形孱瘦者，以及腰痠眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者，均可利用春季，依個人體質及病情選擇適當的食補方法，以防病治病。

平補：適合一般體虛者

老年人若有上述情況，可採用平補飲食。具有這類作用的食物包括蕎麥、薏仁等穀類，豆漿、赤豆等豆類，以及橘子、蘋果等水果和芝麻、核桃等堅果，可以長期食用。

清補：適合陰虛內熱者

老年人如有陰虛內熱的情況，可選用清補方法。這類食物有梨、蓮藕、薺菜、百合等，食性偏涼，食後有清熱消炎作用，有助於改善不良體質。

病中或病後恢復期的進補

病中或病後恢復期的老年人，進補一般應以清涼、素淨、味鮮可口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、蓮子粥、青菜泥、肉鬆等。

五、春季常見病的飲食防治

中醫有「百草回芽，百病發作」之說，意指春天容易舊病復發。春季溫暖多風，適宜細菌、病毒等微生物繁殖傳播，因此春天外感疾病較多，對身體虛弱的老年人來說更應引起重視。

頭痛眩暈與高血壓

事實證明，到了春天，凡有肝陽上亢的人，特別容易出現頭痛、眩暈，這正是中醫早已指出的「春氣者諸病在頭」的原因。現代醫學也發現，春天的氣候變化容易使人血壓增高，出現頭痛、頭暈、失眠等症狀。飲食防治方面，每天可吃香蕉或橘子250—500克，因為香蕉含有能降低血壓的鉀離子；此外，經常食用含鉀較多的檸檬、梨、綠豆等，對防治高血壓也有益處。

胃及十二指腸潰瘍

胃及十二指腸潰瘍也容易在春天發作。飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤鹼等物質豐富的豬肉湯、雞湯、魚湯、牛肉湯，以及菠菜、豆類、動物內臟和刺激性調味品，因為上述食物會較強地刺激胃液分泌，或形成氣體產生腹脹，增加胃腸負擔。

飲食防治上，可採用蜂蜜療法：將蜂蜜隔水蒸熟後，於飯前空腹服用，每日100毫升，分3次服完；或用牛奶250毫升煮開後，調入蜂蜜50克、白芨6克，調勻後飲用。這些方法均有養陰益胃之功效。

總而言之，春季飲食應遵循高熱量、高蛋白、多維生素的原則，清淡甘溫、少酸忌膩，並依個人體質靈活選擇平補或清補，才能真正達到順時養生、防病保健的效果。