雨水節氣養生重點：健脾養胃4款藥膳方，吃對了整年好體質

一年之計在於春。雨水節氣過後，降水逐漸增多，氣溫回暖卻仍多風乾燥。此時養生應注意飲食有節、定時定量、寒溫適度，並注重飲食衛生，多吃粗糧與新鮮蔬果，維持營養均衡。中醫認為，雨水時節的飲食調養應以調養脾胃為核心，也可搭配藥膳進行調理。以下為您整理雨水節氣的養生要點與四款實用藥膳方。

雨水節氣，為何「調養脾胃」最重要？

人們常說：「立春天漸暖，雨水送肥忙。」春季的養生關鍵，正可從雨水節氣看出端倪。

中醫認為，脾胃是「後天之本」、「氣血生化之源」，脾胃功能的強弱，直接影響人的健康與壽命。明代醫家張景岳便提出：「土氣為萬物之源，胃氣為養生之主。胃強則強，胃弱則弱，有胃則生，無胃則死，是以養生家必當以脾胃為先。」（在五行與五臟的對應關係中，五行之「土」正對應五臟之「脾」。）《圖書編·臟氣臟德》也指出：「養脾者，養氣也，養氣者，養生之要也。」由此可見，脾胃健旺正是健康長壽的根本基礎。

春天肝木與脾土的關係

五行學說在中醫的應用中，以五行的特性來說明人體五臟的生理功能：

• 肝屬木：木性可曲可直、條順暢達，具有生發的特性，故肝喜條達而惡抑鬱，主疏洩功能。
• 脾（胃）屬土：土性敦厚，有生化萬物之性；脾負責消化水穀、運送精微，營養五臟六腑、四肢百骸，為氣血生化之源。

五臟在生理上相互聯繫，在病理上也相互影響。依五行相生相克的傳變規律，「木旺乘土」——即肝木過旺會克伐脾土。若肝木疏洩太過，脾胃便隨之氣虛；若肝氣鬱結太甚，脾胃則因之氣滯，兩者皆屬肝木克脾土，《難經》稱之為「逆傳」，也就是肝病傳脾。因此，春季養生既要順應陽氣生發的特點、扶助陽氣，也要避免傷及脾胃。

雨水節氣飲食調節原則

春季氣候轉暖，但風多物燥，容易出現皮膚乾燥、口舌乾燥、嘴唇乾裂等現象，故應多吃新鮮蔬菜與多汁水果，補充人體水分。

此外，春季是萬物生發之始、陽氣發越之季，應少食油膩之物，以免助陽外洩；否則肝木生發太過，反會克傷脾土。

省酸增甘，以養脾氣

唐代養生學家孫思邈在《千金方》中說：「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。」五行之中，肝屬木、味為酸；脾屬土、味為甘，木勝土。因此春季飲食宜少吃酸味、多吃甘味，以滋養脾臟之氣。可選擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、蓮藕、芋頭、蘿蔔、荸薺、甘蔗等食材。

老人小孩：少食多餐

對於老人及小孩，切莫過飽或過飢，應採取少食多餐的方式，避免加重脾胃負擔。

正月食粥，古法養生

《千金月令》記載：「正月宜食粥……」並提出三款粥方：

• 地黃粥：用以補腎。取鮮地黃150克150克搗汁備用，粳米50克洗淨，加冰糖適量，同入鍋中加水煮成粥後，倒入鮮地黃汁，以文火再煮20分鐘即成。
• 防風粥：用以祛四肢之風。取防風一份，煎湯去渣後以湯汁煮粥。
• 紫蘇粥：取紫蘇一份，炒至微黃、略有香氣時，煎汁煮粥。

日常亦應少吃生冷黏雜食物，以防傷及脾胃。

藥物調養建議

藥物調養須考慮脾胃升降生化機能，採升發陽氣之法調補脾胃，可選用沙參、西洋參、決明子、白菊花、首烏粉及補中益氣湯等。

忌食提醒

正月忌食羊肉、狗肉、雀肉，不宜生食蔥蒜，花生宜煮不宜炒。

調養脾胃4款藥膳方

一、金橘山藥小米粥——疏肝健脾

材料：金橘20克、鮮山藥100克、小米50克、白糖15克。
做法：金橘洗淨切片備用；山藥去皮切片，與金橘片及淘洗乾淨的小米一同入鍋，加適量水，大火煮開後改小火熬成稠粥，加入白糖即成。
功效：疏肝健脾。

二、小米粥——養脾胃、行肝氣

材料：小米150克、大棗8枚、陳皮5克、白糖50克。
做法：大棗去核切成碎米狀，小米淘洗乾淨，一同放入沙鍋內，加清水適量，大火燒開後轉小火煮；待米粒開花時，加入大棗、陳皮、白糖，再稍煮片刻即成。
功效：養脾胃、行肝氣、開腸胃。

三、玫瑰花糕——疏肝理氣、健脾暖胃

材料：糯米粉1500克、黏米粉3500克、核桃肉250克、大棗500克、白糖300克、玫瑰花60克。
做法：將大棗、核桃肉洗淨切小丁備用；糯米粉、黏米粉放入盆內，加適量水，再放入白糖、大棗、核桃肉、玫瑰花，用500毫升水拌勻，揉成麵糰，做成糕狀，上籠蒸約25分鐘即成。
功效：疏肝理氣、健脾暖胃。

四、砂仁鯽魚湯——醒脾開胃利濕

材料：鮮鯽魚150克、砂仁3克、陳皮6克，生薑、蔥、精鹽各適量。
做法：鮮鯽魚刮去鱗、鰓，剖腹去內臟洗淨，將砂仁放入魚腹中，與陳皮共同放入沙鍋內，加適量水，大火燒開後放入生薑、蔥、精鹽，煮至湯濃味香即可。
功效：醒脾開胃、利濕。

結語

雨水節氣是春季養生的關鍵節點，把握「省酸增甘、調養脾胃」的原則，搭配上述藥膳方循序調理，既能扶助陽氣生發，又能顧護後天之本，為全年的健康打下良好基礎。