今日雨水｜雨水節氣怎麼吃？養生飲食原則與滋補食譜全攻略

雨水是立春之後的第二個節氣，象徵降雨漸多、氣溫回升。此時陽氣升發、萬物萌動，人體的養生重點也應隨季節調整。雨水時節究竟該吃什麼？以下從飲食原則、推薦食材到營養食譜，為您完整解析。

雨水節氣的飲食原則

春季氣候逐漸轉暖，但風多物燥、早晚較冷，風邪漸增，容易出現皮膚乾燥、口舌乾燥、嘴唇乾裂等現象。因此應多吃新鮮蔬菜與多汁水果，為身體補充水分。

春季是萬物生發之始、陽氣發越之季，飲食宜少油膩，可多攝取紅棗、淮山（山藥）、蓮子、韭菜、菠菜、柑橘、蜂蜜、甘蔗等甘潤之物，以免助陽外洩；若肝木生發太過，反而會剋傷脾土。

在烹調方式上，北方食療以粥為佳，如蓮子粥、淮山粥、紅棗粥等；南方特別是珠三角一帶則多以湯水滋養，例如猴頭菇煲鮮雞湯、雲苓淮山煲瘦豬肉湯、菠菜滾牛肉片湯、淮山北芪豬橫脷湯等。氣溫濕冷時，也適合以炖湯調養脾胃，如冬蟲夏草炖水鴨、眉豆花生炖雞腳、杞子淮山炖豬展肉等。

若以中藥材調養，需考量脾胃功能的特點。想以生發陽氣之法調補脾胃，可選用西洋參、沙參、決明子、白菊花等。此外，雨水時節人體的肝陽、肝火、肝風會隨春季陽氣升發而上升，更應特別注意肝氣的疏洩條達。自然界一派生機，養生者也須振奮精神、保持朝氣，志蓄於心、身有所務。

雨水節氣吃什麼好？五種推薦食材

西洋參

春季適量服用西洋參，有助增強體質、預防「春困」，讓人以飽滿的精神迎接每天的學習與工作。

蛋白粉

春季服用蛋白粉不易上火，每次一勺（約10克），即可補充身體所需的優質蛋白質，提供均衡營養。

蜂蜜

早晚一杯蜂蜜水，能幫助清理腸道垃圾、促進消化吸收，還可增進食欲、鎮靜安眠。

蓮子

蓮子具有健脾、益腎、養心的保健功效，長期食用可滋養補虛，有效緩解疲勞。

百合

百合能養陰潤肺、清熱寧心、安神助眠，對熱病後餘熱未清、失眠多夢、神志不寧，以及更年期常見的神疲乏力、食欲不振、低熱失眠、心煩口渴等症狀均有良好保健作用，可搭配蓮子煮粥食用。

雨水節氣營養食譜推薦

銀耳粥

配方：銀耳3克、大米50～100克、冰糖（或白糖）適量。
做法：將銀耳摘淨洗好，大米淘洗乾淨，一同放入鍋內煮粥，熟後加入冰糖調味即可。每天一次。
功效：滋陰補腎，適用於自汗盜汗、遺精腰痛、婦女帶下等症。

仙人粥

配方：製何首烏30～60克、粳米100克、紅棗3～5枚、紅糖適量。
做法：先將製何首烏煎取濃汁、去渣，再與粳米、紅棗一同放入砂鍋煮粥；粥將成時加入少許紅糖或冰糖調味，稍煮片刻至沸即可。
功效：補氣血、益肝腎，適用於肝腎虧損、鬚髮早白、血虛頭昏耳鳴、腰膝痠軟、大便乾結，以及高血脂、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、神經衰弱、高血壓等病症。

雨水時節，不妨多選擇以上食材與食譜，順應天時調養身體，為整個春天打好健康基礎。