香菜能健胃補血？推薦2個實用食療方

概 述

香菜（學名芫荽）是一種氣味獨特的芳香蔬菜，愛它的人視為提味神器，不喜歡的人卻避之不及。冬季吃火鍋、燉雞燉肉時加入一把香菜，香氣瞬間提升。事實上，香菜不只是調味配角，中醫認為其性辛溫，具有健胃消食、驅風解毒、發表透疹等功效。現代研究也發現，香菜含有揮發油（芫荽油）、維生素C及多種微量元素，並有助於輔助降血壓、促進周圍血液循環，高血壓患者及體寒人群不妨適量食用。

香菜的三大保健功效

1. 健胃消食，調理腸胃

香菜辛溫香竄，所含的芫荽油能促進腸胃蠕動、增進食欲，是天然的「開胃菜」。平時腸胃不適、腹脹沒胃口時，可在湯品或菜餚中加入適量香菜幫助調理。

2. 促進血液循環，改善手腳冰冷

香菜有促進周圍血液循環的作用，體質虛寒、冬天容易手腳冰冷的人可以多吃，搭配溫性食材一起烹煮，暖身效果更佳。

3. 提鮮去腥，藥食兩用

香菜是廚房裡萬用的提香料，煮魚片湯時放一兩棵即可去腥增香；中醫也常將香菜作為藥材使用，取其辛溫發散之性，用於透疹、驅風解毒。

推薦2個香菜食療方

食療方一：香菜豬肝湯——補血養肝

做法：豬肝切片，用清水浸泡去血水後瀝乾；鍋中加水煮沸，放入薑絲與豬肝煮至變色，加鹽調味，起鍋前撒入切碎的香菜即可。

功效：豬肝富含鐵質與維生素A，搭配香菜同煮，補血養肝、開胃醒脾，適合氣血不足、面色蒼白者食用。

食療方二：香菜生薑羊肉湯——溫胃散寒

做法：羊肉汆燙去腥後，與生薑片一同入鍋，加水燉煮約一小時至肉質軟爛，加鹽調味，起鍋前放入香菜段略煮即成。

功效：羊肉溫補氣血，生薑溫中散寒，再加香菜健胃行氣，三者相配，特別適合脾胃虛寒、冬日怕冷的人群滋補食用。

注意事項

香菜氣味濃烈，不少人光是聞到味道就敬而遠之，但其實入口鮮美，且含有多種對人體有益的微量元素。需提醒的是，香菜性溫味辛，患有口臭、狐臭或皮膚瘡瘍者應少吃；氣虛體弱者亦不宜多食。一般人群適量食用，即可充分發揮其食療價值。