紅薯雖好也要講究吃法：掌握科學食用技巧，營養功效加倍

紅薯的營養價值：低熱量的減肥美容佳品

紅薯是一種理想的減肥食品。它的熱量非常低，比一般米飯低得多，吃了之後不必擔心發胖，反而有助於控制體重。此外，紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有一定的作用，因此國外許多女性將紅薯視為駐顏美容食品。

紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜，蒸、煮、煎、炸皆宜，一經巧手烹飪，也能成為席上佳餚。只要吃得科學、搭配得當，紅薯的抗癌功效更能發揮加倍的效果。

就一天中的時段而言，最好在中午吃紅薯。因為吃完紅薯後，需要在人體內經過4至5個小時的消化吸收，而下午的陽光照射正好可以促進鈣質的吸收。晚上吃紅薯則因糖分較多，身體一時吸收不完，容易脹肚，影響睡眠品質。

紅薯本身含糖量高，如果再與太甜的食物一起吃，會增加胃食管反流的可能性。熱乎乎的烤紅薯香甜可口，有的還烤得流出「糖油」，焦香的薯皮更是受到大家歡迎，很多人習慣帶皮一起吃下去。然而專家指出，烤紅薯最好不要連皮吃，以免攝入烤製過程中可能產生的有害物質。

由於紅薯含糖量高，空腹吃會刺激胃酸大量分泌，當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。同時，紅薯還含有一種氧化酶，在胃腸道裡會產生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹、打嗝等症狀。建議先吃些其他食物墊底，再適量享用紅薯。

1. 不宜生吃：生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體內消化，容易造成腸胃負擔。

2. 不宜單獨吃：建議將紅薯與米麵等主食搭配食用，並控制一次的食用量，營養更均衡，也更易消化。

3. 搭配鹹味食物中和：吃紅薯時，可搭配一些鹹菜、鹹湯作為中和；另外，也可以用少量的明礬溶液或碘鹽水浸泡生紅薯，然後再加工成各種熟食食用。