兔肉的美容與營養價值：高蛋白低脂的「美容肉」

兔肉：高蛋白低脂的天然「美容肉」

兔肉是一種高蛋白、低脂肪的健康食材，營養豐富卻不易令人發胖，因此被視為理想的美容食物。在日本，兔肉更被冠上「美容肉」的美名，深受年輕女性青睞。

兔肉的蛋白質含量高達21.5%，幾乎是豬肉的兩倍，比牛肉多出18.7%，比雞肉高出33%；而脂肪含量僅為3.8%，只有豬肉的1/16、羊肉的1/7、牛肉的1/5。此外，兔肉的膽固醇含量是所有肉類中最低的，卵磷脂成分也比豬、牛、羊、雞肉更容易被人體消化吸收。

兔肉質地鮮嫩，肌肉纖維細緻，結締組織少。多吃兔肉可增加人體血液中的磷脂，降低膽固醇對身體的有害影響。

兔肉兼備動物性食物與植物性食物的優點，經常食用既能增強體質、使肌肉豐滿健壯、延緩肌膚鬆弛老化，又不必擔心身體發胖。它還能保護皮膚細胞活性、維持皮膚彈性，因而獲得「美容肉」的稱號。

兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年及青年大腦和其他器官發育不可或缺的物質，具有健腦益智的功效。對高血壓患者而言，吃兔肉有助於阻止血栓形成，並對血管壁產生保護作用，因此兔肉又被稱為「保健肉」。

中醫認為，兔肉性涼，具有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒祛熱的功效。

兔肉價廉物美，肉質纖維細、味道鮮美，烹調變化豐富，可製作紅燒兔肉、油燜兔肉、醬兔肉、滷兔肉、燻兔肉以及砂鍋燉兔肉等多種菜式。

湖北名菜「五香兔肉」遠近馳名：將醃好並煮過的兔肉塊放入滷汁鍋中滷半小時，晾涼後抹上芝麻油，切成小塊裝盤；食用時蘸取調勻的蒜泥、芝麻油和醬油，口感細膩鮮美、香味濃郁。

兔肉質地細嫩、容易消化吸收，比豬肉、牛肉、羊肉更適合消化功能較弱的老年人，一般人都可食用，老人與婦女尤其適合；同時也是肥胖者以及肝病、心血管疾病、糖尿病患者的理想肉食。

建議食用量：每次約80克。

由於兔肉性涼，最適合在夏季食用，寒冬及初春時節則不宜多吃。兔肉容易吸附其他食材的味道，與其他食物一起烹調會附和其滋味，故又有「百味肉」之稱。

需特別留意的是：有四肢怕冷等明顯陽虛症狀的女性不宜食用兔肉；此外，兔肉不可與鴨血同食，否則容易引起腹瀉。