鹼性食物大全：七大類完整清單，寒熱屬性一次看懂

前言：認識鹼性食物

食物的酸鹼性並非由味覺決定，而是取決於食物經人體消化代謝後所殘留的礦物質性質。一般而言，含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，代謝後呈鹼性反應，即稱為鹼性食物，大多數蔬菜、水果都屬於這一類。

在日常生活中，為了調節身體的生理平衡，我們有時需要有意識地補充一些酸性或鹼性食物。以下按照蔬菜、食用藥材、水果、堅果、飲料、製品、十字花科七大類別，並結合中醫「寒、涼、平、溫、熱」五種食性，為您整理出完整的鹼性食物清單，方便查閱與搭配。

一、蔬菜類鹼性食物

寒性：莼菜、馬齒莧、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。

涼性：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。

平性：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭菇、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。

溫性：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。

熱性：大蒜、辣椒、胡椒。

二、食用藥材類鹼性食物

寒性：石斛、蘆根。

涼性：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。

平性：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。

溫性：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川草、桂花、川芎、黃耆、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白朮。

熱性：肉桂。

三、水果類鹼性食物

寒性：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。

涼性：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。

平性：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。

熱性：桃子、櫻桃。

四、堅果類鹼性食物

平性：大豆（黃豆）。

溫性：栗子、杏仁。

五、飲料類鹼性食物

涼性：茶葉。

平性：葡萄酒、豆漿、牛奶、蜂蜜。

溫性：咖啡。

六、製品類鹼性食物

寒性：食鹽。

溫性：食醋。

熱性：食鹼。

七、十字花科類鹼性食物

常見的十字花科鹼性食物包括鹼性食物包括蘿蔔乾、紅蘿蔔、紅薯等；其中恰瑪古屬於強鹼性食物的代表。

飲食小提醒

1. 均衡為本：無論酸性或鹼性食物都不宜偏廢，現代營養學更重視整體飲食的多樣與均衡，建議每日攝取充足的蔬果、全穀與優質蛋白質。

2. 依體質搭配：依中醫觀點，寒性體質者宜減少寒涼性食物、多選溫熱性食材；燥熱體質者則相反，可視自身狀況靈活調整。

3. 特殊族群注意：孕婦、慢性病患者或有特殊飲食需求者，在大幅調整飲食前，建議先諮詢醫師或專業營養師的意見。