偏酸性與偏鹼性體質：生理特徵、成因與飲食調理全解析

什麼是健康的體液酸鹼度？

健康人體的體液（主要為血液）應呈微鹼性，pH值約為7.3～7.4。這樣的環境有利於機體對蛋白質等營養物質的吸收和利用，並使體內的血液循環和免疫系統保持良好狀態，讓人精力充沛。

偏酸性體質的生理特徵

近年來有科學研究指出，人體體液的酸鹼度可能與智商水平存在一定關聯。科學家以數十名年以數十名年齡在6～13歲的男孩為研究對象進行測試，發現大腦皮層中體液pH值大於7.0的孩子，其智商明顯高於pH值小於7.0的孩子。研究人員將這一發現稱為智力水平的「化學標記」。

一般而言，體液偏酸性的孩子容易出現以下特徵：

• 脾氣暴躁、情緒不穩定
• 好動、注意力難以集中
• 學習時精力不足、容易疲勞
• 抵抗力較弱，易患感冒、齲齒、牙周病等

造成這些現象的原因，在於體內缺乏鹼性無機鹽對激素分泌和神經活動所起的重要作用。例如鎂會影響人體內去甲腎上腺素的合成，缺鎂最突出的症狀就是容易產生疲勞感，還可能導致失眠、情緒波動和精神緊張不安。

體液酸鹼度由什麼決定？

人的體液酸鹼度主要由體內酸性無機鹽和鹼性無機鹽的水平決定，其高低取決於兩方面因素：

一、日常飲食中的食物構成

食物按其所含元素成分可分為三大類：

• 鹼性食物：凡含鉀、鈣、鎂、鈉等元素較多的食物一般為鹼性，多食鹼性食物，人的體液可偏向鹼性；
• 酸性食物：凡含磷、氯、硫等元素較多的食物一般為酸性，多食酸性食物，體液則偏向酸性；
• 中性食物：如提煉得很純的油脂、糖、澱粉等，基本上不含上述兩類元素，因此屬中性食物，不影響體液酸鹼度。

二、機體內部的自我調節功能

人體對食物有很強的適應性。若鹼性食物食用過多，機體會在新陳代謝時增加酸的產生以中和過多的鹼，或增加鹼的排泄，以保持體液酸鹼度的相對穩定；反之亦然。正因如此，健康的身體本身具備一定的自我平衡能力。

如何正確區分酸性與鹼性食物？

判斷食物的酸鹼性，並非以口感為依據，而是要看其在體內代謝後所產生「殘渣」的性質：

• 西紅柿：口感較酸，但含有豐富的鉀，食用後代謝物呈鹼性，故屬鹼性食物；
• 醋：味道雖酸，但也屬於鹼性食物；
• 雞蛋蛋白：用化學方法測定是鹼性的，但在人體內的代謝卻是酸性的，故屬酸性食物。

一般來說：

• 酸性食物：各種動物性食物，包括豬、牛、羊、雞、鴨肉，禽蛋類、魚類，以及麵粉、大米、花生等，經人體代謝後能產生較強的酸性殘渣；
• 鹼性食物：各類蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌類等，代謝後能產生較強的鹼性殘渣。

飲食調理建議：均衡攝入才是關鍵

生活中孩子食用的酸鹼性食物往往不夠均衡，加上每個人機體調節酸鹼度的機能因人而異，因此有些孩子的體液長期處於偏酸狀態。某些學習成績欠佳、精神不易集中的孩子，常常就處於這種狀態。讓他們多食用鹼性食物，有助於改善精力狀態和學習表現。

然而需要提醒的是，增加鹼性食物的攝入也應適當。隨著生活水平提高，現代人的飲食結構發生了很大改變，鹼性食物的攝入相對減少，而肉、魚、禽、蛋等動物性食物的攝入日益增多，這確實是部分孩子形成酸性體質的一大原因。對於這類孩子，可以適當多補充蔬菜、水果、牛奶、豆類等鹼性食物。

但孩子的身體尚處於生長發育期，需要充足的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，而這些必需營養素有不少恰恰較多地存在於動物性食物中，因此也不可完全偏廢。關鍵還是在於做到酸鹼性食物的均衡搭配，葷素兼顧，避免走向另一個極端。