糖尿病飲食須知：為何應少吃高膽固醇食物？

膽固醇既非人體必需的營養素，也不是主要的能量來源，但它在體內卻扮演著不可或缺的角色——參與構成多種生物膜，維持細胞膜的正常結構與功能。

膽固醇過高的健康風險

然而，當血清膽固醇濃度過高時，反而會對健康造成威脅。過多的膽固醇容易沉積在血管壁上，導致動脈粥樣硬化，進而引發各種心血管疾病。

糖尿病患者為何要特別留意？

糖尿病患者在血糖控制不佳時，常伴隨高膽固醇血症。此時若攝取過多富含膽固醇的食物，如蛋黃、動物腦、肝臟、肺臟、腎臟等內臟類食品，將使血清膽固醇進一步升高，加速動脈硬化及心血管疾病的發生與惡化。

飲食控制建議

因此，糖尿病患者應限制飲食中膽固醇的攝取量，同時控制總熱量、總脂肪及飽和脂肪酸的攝入，以有效降低血清膽固醇。日常飲食中，應避免或盡量減少食用高膽固醇食物，並可多攝取富含膳食纖維的蔬果與全穀類，有助於血脂管理，維護心血管健康。