低升糖指數飲食助控血糖糖尿病患者宜選低GI食物減併發症風險

研究證實，選擇「低升糖指數」（Low GI）食物可有效降低糖尿病及其併發症的風險。香港中文大學內科及藥物治療部糖尿及內分泌科主管周振中醫生指出，糖尿病患者若能配合高纖維、低脂肪的飲食原則，選用低升糖指數食物，將有助穩定血糖水平，這正是治療糖尿病最基本且關鍵的一步。

甚麼是升糖指數（GI）？

所謂升糖指數（Glycemic Index，簡稱 GI），是指食物中的碳水化合物令身體血糖上升的幅度。指數愈高，進食後血糖上升的幅度就愈大；長期或經常攝取高升糖指數的飲食，患糖尿病及其併發症的風險亦會隨之增加。

一般而言，當升糖指數低於55，便被界定為低升糖指數食物。常見的低GI碳水化合物食品包括豆類、花生、麵包及香蕉等。

周振中表示，低升糖指數食物可減慢消化及吸收的速度，進食後血糖及胰島素水平會逐漸提升，而非急速飆升。這不僅有助控制食慾、延緩飢餓感，亦有助管理體重，從而間接改善整體血糖控制。

周醫生建議，糖尿病患者應實行低升糖指數配合高纖維、低脂肪的飲食治療，例如每日攝取約1500卡路里的低脂高纖食物。他強調，有效地控制血糖水平是治療糖尿病的最基本方法和目標，能避免病情惡化及減低併發症的風險。

周醫生引述研究結果表示：「研究證實，糖尿病患者若遵行低升糖指數的飲食治療十星期後，病人的糖化血紅素度數便會下降0.4%。而糖化血紅素平均度數每下降1%，就可減低因糖尿病併發症引起的微血管疾病發病率達37%，並減低糖尿病引致的死亡率逾兩成。」