西紅柿雖好，這六大食用禁忌你不可不知！

西紅柿（又稱番茄）是餐桌上常見的健康蔬菜，每100克西紅柿約含20至30毫克維生素C，具有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等多種功效。不過，西紅柿雖然營養豐富，食用時卻有不少講究。以下六大禁忌，您一定要了解。

禁忌一：不宜與黃瓜同時食用

許多餐館都有一道名為「大豐收」的涼菜，將胡蘿蔔、生菜、西紅柿、黃瓜等蔬菜搭配在一起蘸醬生吃。蔬菜生吃確實有利於營養保存，但這道菜若加入黃瓜，整體營養價值就會大打折扣。

原因在於黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿正是典型的維生素C含量豐富的蔬菜，若與黃瓜一起食用，從西紅柿中攝取的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞，難以達到補充營養的效果。

西紅柿含有較多的維生素K。維生素K的主要作用是催化肝臟中凝血酶原以及凝血活素的合成，一旦不足，會限制凝血酶原的合成，使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。因此，正在服用抗凝血藥物的患者應避免大量食用西紅柿，以免影響凝血功能與藥效。

西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，空腹時容易與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物。這些硬塊可能堵塞胃的出口——幽門，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。建議飯後再食用西紅柿，對腸胃更加友善。

未成熟的青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼），其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能被酸水解。食用未熟的青西紅柿後常感到不適，輕則口腔苦澀，嚴重時甚至出現中毒現象。青西紅柿成熟轉紅後，龍葵鹼含量便大幅降低，可放心食用；而腐爛變質的番茄則切勿食用，以免引起食物中毒。

此外，曾有報導稱「美國科學家在一些蔬菜中發現尼古丁，因此西紅柿等蔬菜最好不要生吃」。對此，食品與蔬菜領域的權威專家認為大可不必緊張，因為蔬菜中的尼古丁含量極低，遠遠達不到危害健康的程度，正常食用無需擔心。

西紅柿經過長時間加熱烹煮後，會失去原有的營養與風味，維生素C等營養成分也會大量流失。若食用已經變質的西紅柿，還可能導致食物中毒。因此烹調時應控制加熱時間，並選用新鮮食材。

新斯的明和加蘭他敏屬於膽鹼酯酶抑制劑類藥物，服用此類藥物期間應避免食用西紅柿，以免干擾藥物作用或加重身體負擔。用藥期間的飲食安排，建議事先諮詢醫師或藥師的專業意見。

溫馨提示：西紅柿營養豐富、價格實惠，只要避開以上六大禁忌，掌握正確的食用方法，就能充分發揮它的健康價值。