金鉤芹菜是一道清爽開胃的經典涼拌小菜。「金鉤」指的是色澤金黃的乾海米（蝦米），搭配脆嫩清香的芹菜，鹹鮮爽口、熱量極低，無論作為家常配菜還是減脂餐的一部分都非常合適。整道菜作法簡單，只需三個步驟即可完成。
食材準備
- 芹菜：100克
- 海米（蝦米）：5克
- 香油：2克
- 鹽：1.5克
營養成分
- 蛋白質：3.4克
- 脂肪：2.3克
- 碳水化合物：3.3克
- 總熱量：48千卡
- 交換份：0.5
這道菜總熱量僅約48千卡，脂肪含量低，並含適量蛋白質，適合需要控制熱量攝取、注重飲食均衡的人食用。
製作方法
- 將乾海米以溫水泡軟，瀝乾備用。
- 芹菜洗淨後切成寸段，放入滾水中汆燙至熟透，撈出備用。
- 將泡軟的海米與汆燙好的芹菜拌勻，加入鹽及香油調味即可上桌。
料理小貼士
- 汆燙芹菜時可在水中加少許鹽，燙好後立即過冷水，能保持翠綠色澤與爽脆口感。
- 海米本身帶有天然鹹味，加鹽前建議先試味道，避免調味過重。
- 若想風味更濃郁，可先將海米略為炒香再拌入芹菜，鮮味會更加突出。
