花生的雙重健康益處：助控血糖，還能延緩衰老

國際營養研究的新發現顯示，花生對糖尿病的控制十分有利。花生中豐富的植物固醇，對降低血小板聚集、預防和治療動脈粥樣硬化及心腦血管疾病也很有幫助。

花生有助於糖尿病控制

英國牛津布魯克斯大學的Jeya Henry教授曾列舉一項研究成果：該研究共有356名受試者，其中203人患有第一型糖尿病，153人患有第二型糖尿病。受試者連續10週攝取低血糖指數（GI）食物——包括花生及其製品、糖麥薄片、全麥脆片、扁豆等——之後，體內的糖化血紅蛋白（HbA1c）降低了0.4%，果糖胺降低了0.2毫摩爾／升。糖化血紅蛋白的下降，對糖尿病人在臨床上具有重要意義，代表長期血糖控制獲得實質改善。

花生的抗衰老功效

中外營養專家在研究花生及花生油的營養價值時發現，其中含有豐富的植物固醇，包括白藜蘆醇、β-谷固醇和植物異黃酮。

白藜蘆醇是一種生物活性極強的天然多酚類物質，不僅是腫瘤疾病的化學預防劑，還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化及心腦血管疾病。上世紀90年代，國際上普遍認為白藜蘆醇主要大量存在於紅葡萄酒中。然而，近年來美國關於花生的研究結果表明，花生紅衣與花生仁中也含有相當多的白藜蘆醇，含量約為27.7微克／克；而要攝取相同數量的白藜蘆醇，則需要約908克的葡萄。也就是說，以單位重量計算，花生所含的白藜蘆醇是葡萄的908倍。

正因如此，美國人艾爾·敏德爾在編纂《抗衰老聖典》（1998年）一書時，將白藜蘆醇列為「100種最熱門有效的抗衰老物質」之一。