糖尿病患者全方位健康食譜指南

一般糖尿病食譜

早餐

主食：高纖維饅頭或全麥餅等高纖維主食（乾重不低於300克）。

副食：
① 水煮或荷包蛋 1 個。
② 淡豆漿、低脂牛奶或小米粥各選其一。
③ 涼拌蔬菜。

午餐

主食：高纖維米飯、饅頭或全麥麵條等（乾重不低於300克）。

副食：
① 瘦肉、魚、雞或鴨適量。
② 清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆製品等。

晚餐

主食：高纖維饅頭、米飯或全麥麵條（乾重不低於300克）。
若喜歡粥，可選小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。

副食：
① 蔬菜、豆製品。
② 雞、鴨、肉、魚等依個人口味選擇。

睡前可飲用 300 毫升（約一杯）純牛奶。

飲食要點

• 每日主食總量不少於 300 克（乾重）。
• 蔬菜每日攝取量不少於 500 克，品種需符合《糖尿病飲食治療規則》要求。
• 食鹽每日 ≤ 6 克，植物油每日 ≤ 18 克。
• 主食盡量混合米、麵兩類，以達到營養均衡。
• 保持足夠飲水，避免口渴才大量飲水。

肥胖型糖尿病食譜

早餐

主食：高纖維饅頭或花卷 50~100 克（乾重）。

副食：
① 豆漿 200~300 毫升。
② 涼拌蔬菜 100~150 克。

午餐

主食：高纖維米飯、饅頭或其他高纖維主食 75~100 克（乾重）。

副食：
① 瘦肉、雞、鴨、魚等 ≤ 50 克。
② 蔬菜 200~250 克（清炒或涼拌）。
③ 豆腐或雞蛋（雞蛋 ≤ 1 個）。

晚餐

主食：高纖維米飯、饅頭或餅等 50~100 克（乾重）或小米粥、綠豆粥、赤豆粥等 25 克（乾重）任選其一。

副食：
① 瘦肉 ≤ 25 克。
② 蔬菜 200~250 克（清炒或涼拌）。

睡前飲用 300 毫升（約一杯）鮮純牛奶。

飲食要點

• 每日蔬菜選擇符合《糖尿病飲食治療規則》並保持多樣化。
• 植物油每日 ≤ 10 克，食鹽 ≤ 6 克，飲食以清淡為主。
• 上午、下午可適量水果 ≤ 100 克，選擇含糖量低於 14% 的品種（如西瓜、草莓、梨、桃、菠蘿、蘋果等）。
• 主食同樣建議米、麵混合食用。
• 保持足夠飲水，遵循中醫養生「汗要出透，水要喝夠」的原則。

不同熱量需求的糖尿病食譜

根據身高、性別與活動量，糖尿病患者每日所需熱量大致分為：

• 1200~1600 kcal：身材較小且日常活動量較低的女性。
• 1600~2000 kcal：身材較大或男性、活動量較低者。
• 2000~2400 kcal：身材中等且有較多運動或體力勞動者。

以下提供各熱量範圍的示範食譜，供參考並依個人需求調整。

1200 kcal 食譜

食譜一

早餐：蘇打餅乾 15 克，牛奶 150 毫升。

午餐：米飯 15 克，豬舌 30 克，莴苣筍 300 克，豆油 10 克，梨 250 克。

晚餐：麵條 15 克，豆腐 50 克，荠菜 150 克，鴨蛋 1 個，豆油 10 克。

食譜二

早餐：豆漿 300 毫升，水煮蛋 1 個（約 50 克），饅頭 15 克，少許鹹菜。

午餐：米飯 15 克，蝦仁炒油菜（蝦仁 50 克、油菜 200 克、烹調油 10 克）。

晚餐：米糕 15 克，肉絲炒芹萊絲（肉 50 克、芹萊 150 克、烹調油 10 克），拍拌黃瓜 150 克。

1400 kcal 食譜

食譜一

早餐：饅頭 15 克，豆奶 300 毫升。

午餐：麵條 22.5 克，瘦牛肉 75 克，豆腐 160 克，洋蔥 120 克，草莓 300 克，豆油 10 克。

晚餐：米飯 30 克，瘦豬肉 30 克，茭白 250 克，豆油 10 克。

食譜二

早餐：豆漿 300 毫升，水煮蛋 1 個，小燒餅 15 克，少許泡菜。

午餐：米飯 22.5 克，蔥燒海參（蔥 30 克、水發海參 300 克、烹調油 10 克），小白菜湯（小白菜 150 克、烹調油 2 克、鹽 <2 克）。

晚餐：饅頭 15 克，玉米面粥 7.5 克，清蒸魚（魚肉 80 克、烹調油 2 克），素炒菠菜（菠菜 250 克、烹調油 8 克）。

1600 kcal 食譜

食譜一

早餐：蘇打餅乾 15 克，牛奶 150 毫升。

午餐：餛飩皮 30 克，豬肉 20 克，香豆腐干 50 克，胡蘿蔔 200 克，豆油 10 克，梨 1 個（約 200 克）。

晚餐：米飯 15 克，海蝦 200 克，蒜苗 150 克，豆油 10 克。

食譜二

早餐：花卷 15 克，豆漿 350 毫升。

午餐：麵條 37.5 克，鯧魚 80 克，胡蘿蔔 200 克，豆油 10 克，蘋果 200 克。

晚餐：米飯 30 克，臭干豆腐 80 克，豬肉 20 克，茭白 450 克，豆油 10 克。

1800 kcal 食譜

食譜一

早餐：鹹麵包 22.5 克，奶粉 35 克。

午餐：米飯 37.5 克，墨魚 150 克，香豆腐干 50 克，芹菜 450 克。

晚餐：米飯 30 克，紅殼雞蛋 1 個，絲瓜 250 克，豆油 10 克。

食譜二

早餐：牛奶 1 包，水煮蛋 1 個，鹹麵包片 2 片。

午餐：米飯 30 克，肉片燒萊花（肉片 80 克、萊花 200 克、烹調油 10 克），蒜拌海帶絲（海帶 100 克）。

加餐：蘋果 1 個（200 克）。

晚餐：玉米粥 30 克，雪裡蕻炒肉（瘦肉絲 50 克、雪裡蕻 100 克、烹調油 10 克），番茄南豆腐湯（番茄 100 克、南豆腐 100 克）。

睡前半小時：蘇打餅乾 10 克。

2000 kcal 食譜

食譜一

早餐：年糕 45 克，鹌鹑蛋 30 克，酸奶 120 毫升。

午餐：麵條 37.5 克，帶魚 90 克，刀豆 120 克，百葉 60 克，豆油 20 克，枇杷 400 克。

晚餐：米飯 37.5 克，豬大排 50 克，菠菜 200 克，豆油 10 克。

食譜二

早餐：牛奶 1 包，茶雞蛋 1 個，花卷 15 克，大米粥 7.5 克。

加餐：無糖餅乾 7.5 克。

午餐：米飯 37.5 克，牛肉燒冬瓜（牛肉 100 克、冬瓜 200 克、烹調油 15 克），番茄切片 200 克。

加餐：奇異果 1 個（200 克）。

晚餐：養麥肉絲面（養麥麵條 125 克、肉絲 50 克、油菜 100 克、豆腐干 50 克、木耳少許、烹調油 10 克），少許泡萊。

睡前半小時：蘇打餅乾 10 克。

2200 kcal 食譜

食譜一

早餐：鹹燒餅 30 克，油條 1 根，牛奶 300 毫升。

午餐：米飯 45 克，草魚 200 克，發芽豆 40 克，豆油 20 克，橙子 260 克。

晚餐：米飯 45 克，雞翅 60 克，番茄 220 克，素雞 40 克，豆油 10 克。

食譜二

早餐：饅頭 30 克，豆漿 350 毫升。

午餐：米飯 45 克，河蝦 150 克，胡蘿蔔 250 克，豆油 20 克。

晚餐：麵條 37.5 克，豆腐 120 克，豬肉 30 克，荠菜 200 克，鮮蘑菇 400 克，豆油 10 克。

資料來源：飲食網