糖尿病藥膳推薦：苦瓜炒肉絲——生津止渴的家常食療

苦瓜素有「植物胰島素」之稱，中醫認為其性寒味苦，能清熱解暑、明目解毒，是糖尿病患者食療的常用食材。搭配滋陰潤燥的瘦豬肉，既能補充優質蛋白質，又可避免血糖劇烈波動。以下介紹這道簡單易做的藥膳——苦瓜炒肉絲。

配方

瘦豬肉150克、苦瓜100克、調味料適量（鹽、醬油、芝麻油、食用油）。

做法

1. 將瘦豬肉切絲，苦瓜洗淨剖開去瓤後切絲備用。
2. 炒鍋置火上燒熱，加入食用油燒至五成熱。
3. 下瘦肉絲與苦瓜絲翻炒數下，炒至肉絲變色、苦瓜斷生。
4. 加入鹽、醬油調味，最後淋入芝麻油翻勻即可出鍋。

功效

生津止渴、清熱除煩。苦瓜中的苦瓜皂苷有助於輔助調節血糖，豬肉則能益氣養陰，兩者相配適合日常調理。

適應症

適合糖尿病出現口渴欲飲、口感煩熱、大便乾結、小便色黃、舌紅少苔等陰虛燥熱表現者食用。

小提醒

若怕苦味過重，可先將苦瓜絲以少許鹽醃漬片刻或汆燙去苦味；此藥膳屬輔助食療，不能取代正規降糖治療，患者仍應遵從醫囑用藥並監測血糖。