糖尿病友夏季吃點苦瓜：清熱降血糖的天然「君子菜」

夏季高溫炎熱，最容易讓人中暑；加上多雨濕熱的天氣使細菌繁殖速度加快，食物極易腐敗變質，腸炎、痢疾等胃腸道疾病頻頻發生，令人防不勝防。此時，吃苦瓜便成為許多人夏季保健的好選擇，對糖尿病患者而言更是益處多多。

苦瓜的特性

苦瓜是一種十分特別的果菜，其莖、葉、花和果實都相當獨特。果肉中含有苦瓜苷，帶有特殊的苦味，因而得名。目前在菜市場上出售的多為嫩苦瓜，苦味較濃。

烹調小技巧：如何減輕苦味

如果嫌苦瓜做菜太苦，可以將切好的苦瓜放入冷水中浸泡一段時間，或用開水汆燙一下去除部分苦味。不過要注意，經過這樣處理後口感會稍差，清熱解火的功效也不及新鮮苦瓜。

更推薦的做法是把苦瓜與其他食材一起烹炒。有趣的是，苦瓜無論與肉類、魚類或其他蔬菜同炒，苦味都不會滲透而影響到配菜，反而能使配菜的味道更加鮮美，因此苦瓜又被譽為「君子菜」。

苦瓜的營養與保健功效

輔助降低血糖

營養專家指出，苦瓜中所含的皂苷具有降低血糖的作用，在中醫上被稱為「植物胰島素」，對糖尿病患者很有幫助，還可用於調理肝腎陰虛。

清暑解毒、促進食慾

苦瓜性寒味苦，能清暑滌熱、明目解毒、促進食慾，對暑熱煩渴、胃病、痔瘡丹毒、腸炎痢疾、眼睛紅腫疼痛等症狀都有不錯的食療效果。

增強免疫、輔助抗癌

此外，苦瓜中還含有能抑制惡性腫瘤細胞生成、增強免疫細胞活性的蛋白酶，可阻止癌細胞的生長和擴散，具有明顯的抗癌作用。

食用小提示

需要提醒的是，苦瓜性寒，脾胃虛寒者不宜多吃，孕婦也應酌量食用。糖尿病患者在日常飲食中適量加入苦瓜，並搭配均衡飲食與規律作息，才能更好地穩定血糖、健康度夏。