瓜子種類繁多，是許多人日常閒聊、追劇時的必備零嘴，其中南瓜子仁更富含對牙齦和牙槽骨相當重要的營養素，如磷、胡蘿蔔素及維生素E，能滋養牙齦、預防牙齦萎縮，一般人適量食用確實有益健康。然而對糖尿病患者來說，瓜子卻可能暗藏控糖危機。糖尿病人到底能不能吃瓜子？有哪些禁忌？以下為你詳細解析。
瓜子除了含有少量糖分外，還富含蛋白質與油脂。若每天吃下500克瓜子，不僅熱量大增，還會使血脂升高；部分血脂甚至會透過「糖異生作用」轉化為葡萄糖，進一步推高血糖，非常不利於糖尿病友控制病情。
用嘴嗑瓜子時，唾液會黏附在瓜子殼上被吐出而大量流失。唾液過度流失容易導致口腔潰瘍、牙齦炎、蛀牙及消化不良，也會使味覺遲鈍、食慾減退。由於唾液能清除口腔內的食物殘渣、減少細菌繁殖與發酵機會，並保護口腔黏膜，而糖尿病患者一旦出現口腔潰瘍往往難以痊癒，因此建議吃瓜子時最好用手剝殼，且切記不可一次吃太多。
嗑瓜子的過程中，空氣會隨著吞咽嚼碎的瓜子仁不斷進入胃腸，造成胃腸道脹氣，引起腹脹、腹痛等不適。不加節制地吃瓜子，還會增加熱量與脂肪攝取，導致體重上升、血脂升高，同樣不利於血糖與血壓的控制。
坊間流傳南瓜子具有降糖作用，市面上甚至有專為糖尿病患者推出的南瓜保健食品，但這其實是錯誤觀念。南瓜子雖含較少的糖分及膳食纖維，卻含有較高的脂肪與蛋白質——每100克南瓜子約含46.7克脂肪，多吃同樣不利於糖尿病腎病患者的病情控制。
花生、瓜子等堅果類食品，少吃有利、多吃有害，一般每日以進食不帶殼堅果15至20克為宜。無論吃多少，都必須將其熱量嚴格計入全天總食物量中。專家提醒，瓜子、核桃、花生等炒貨的果仁脂肪含量高，是碳水化合物的兩倍多，且炒製時添加的輔料也可能影響血糖水平，多吃無益。
健康的日常飲食習慣，不僅對糖尿病治療大有幫助，對預防糖尿病更有事半功倍的效果。以下推薦六種適合糖友的控糖食材：
堅果不僅有助於抑制飢餓感，還能提供健康脂肪、鎂和纖維。核桃等堅果富含蛋白質、不飽和脂肪和纖維素。研究發現，每天食用約70克堅果，可使糖化血紅蛋白水平降低8%，大大降低患糖尿病的風險。
糖尿病專家馬克·海曼博士表示，菠菜、羽衣甘藍、萵苣等綠葉蔬菜富含葉酸、多種維生素、鎂等礦物質及可溶性纖維，且不會影響血糖水平。研究也顯示，多攝取綠葉蔬菜而非水果的女性，患2型糖尿病的風險更低。此外，這類蔬菜熱量和碳水化合物含量較低，還能達到瘦身效果。
食用魚肉較多的糖尿病患者，除了能穩定血糖外，患心血管疾病的風，患心血管疾病的風險也會降低，膽固醇水平可獲得改善，心臟死亡的風險也較低。建議盡量選擇富含omega-3脂肪酸的魚類，例如三文魚（鮭魚）、沙丁魚等。
小扁豆中含有可溶性與不溶性膳食纖維：可溶性纖維有助於減緩人體對澱粉中糖分子的吸收；不溶性膳食纖維則能延長消化過程，防止血糖急速攀升。
橄欖油適合糖尿病患者食用，尤其是初榨橄欖油。其含有多種抗氧化劑，能降低C反應蛋白、減少體內炎症，保護並修復心血管系統，防止血糖波動對血管造成的損傷。
奶製品中的p>奶製品中的鉀、鈣和鎂等成分，可能是保護人體免患糖尿病的重要營養素。有研究指出，食用奶製品的男性，患2型糖尿病的風險也更低。
溫馨提醒：控糖的同時也要注意飲食營養均衡，不可一味偏頗，必要時應諮詢醫師或營養師，制定個人化的飲食計畫。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
