許多人認為吃飯是再簡單不過的事，但對糖尿病患者而言，每一口食物都與血糖息息相關。除了遵循基本的飲食控制原則之外，若能留意一些容易被忽略的進食「細節」，往往能收到意想不到的控糖效果。以下從進餐順序、進餐方法、進餐習慣、食材選擇及烹調方式五個方面，為糖友提供實用的飲食建議。
一、改變進餐順序
調整進食的先後次序，有助於延緩餐後血糖上升：
- 飯前可先吃一點生黃瓜或番茄，增加飽足感；
- 用餐時先喝湯（記得撇去浮油）；
- 接著先吃配菜的蔬菜與菜餚；
- 最後再吃主食。
二、改變進餐方法
- 細嚼慢嚥：喝湯時用湯匙慢慢喝，不要端起碗一口氣喝完；吃飯一口一口吃，切忌狼吞虎嚥；
- 固定在餐桌上用餐，不要端著飯碗邊走邊吃；
- 專心進食，避免邊吃邊做事或看電視；
- 飯量一次盛好，不要吃完一點再添一點；
- 吃完飯就離開餐桌，避免不自覺地繼續進食；
- 不打掃剩菜剩飯，以免忍不住多吃；
- 飯後立即刷牙，提醒自己「用餐已結束」，降低進食慾望。
三、改變進餐習慣
牢記「十少十多」原則：少吃零食、少葷多素、少肉多魚、少精細多粗糙、少油多清淡、少鹽多醋、少菸多茶、少量多餐、少吃多動、少稀多乾。長期堅持這些小改變，對血糖管理大有幫助。
四、改變進餐品種
- 優先選擇優先選擇帶葉、帶莖類蔬菜，少吃根莖類與塊莖類蔬菜；
- 不吃油炸食物或過於油膩的食品；
- 避免高澱粉食物，如需食用應與主食等量交換替代，烹調時不要勾芡；
- 血糖控制良好者，可在兩餐之間適量吃水果，但不要喝果汁；
- 喝湯前先撇去表面的浮油；
- 吃肉絲比吃肉片、肉排、紅燒肉更好；
- 吃帶刺的魚比吃魚塊好，因為需要挑刺，可減緩進食速度、增加飽足感；
- 吃帶骨頭的肉比吃大塊燉肉好，既能滿足口感，實際攝取量又不多；
- 吃雞肉時去掉雞皮，減少脂肪攝入。
五、改變烹調方法
- 以煮、蒸、涼拌、滷等方式烹調比炒菜更好，可有效減少用油量；
- 魚類以清蒸、酸菜魚等做法為佳；
- 炒菜時多用天然調味料提味、少放油。
控糖之路，就從每一餐做起。養成良好的進食習慣，搭配規律運動與遵照醫囑用藥，血糖自然更加平穩。若有個人化的飲食疑問，建議諮詢醫師或營養師，制定專屬的飲食計畫。
