花粉過敏飲食注意事項：當心水果蔬菜引發的「交叉過敏」

你對花粉過敏嗎？那可要特別警惕了——你很可能同時對桃子、芹菜、蘋果、草莓、哈密瓜等常見的水果蔬菜產生過敏反應。江蘇省某醫院耳鼻咽喉科主任、中華醫學會變態反應學分會委員程雷教授經過調查研究發現，某些花粉和食物過敏之間存在著密切的關聯，就像一對形影不離的「好朋友」。更有意思的是，生活環境越衛生，反而越容易誘發過敏疾病。

典型案例：吃五顆草莓，嗓子腫痛難忍

程雷教授在長期接診中發現，許多花粉過敏患者同時也對某些食物「敬而遠之」，往往食用後便出現過敏症狀，且此類患者為數不少。

21歲的王輝（化名）是吉林人，在南京上大學。上週六，她從超市買了一些草莓，回家剛吃了5顆，就覺得嗓子又腫又痛，嘴巴似乎也腫了起來，連喝水都痛，於是趕緊到醫院就診。王輝表示，自己以前在吉林就有過敏史，每逢春天白樺樹長葉飛花時，總是噴嚏打個不停。經醫生詢問，她才回憶起來，自己以前吃桃子時也曾出現類似症狀，每次都以為只是受涼感冒。

「在長期接觸皮膚過敏患者的過程中，經常遇見同時發生口腔過敏的患者，這類患者往往出現口腔黏膜腫脹、咽喉及消化道水腫、喘鳴等症狀，嚴重時甚至會發生過敏性休克。」程雷教授解釋，「我們認為，這可能是特定花粉和某些食物成分中存在交叉的抗原（過敏原）反應所致。」

哪些花粉和食物是「過敏搭檔」？

目前已知的相關聯「過敏朋友」包括：

• 白樺花粉——蘋果、櫻桃、桃子
• 艾蒿花粉——芹菜、辣椒粉
• 豚草花粉——哈密瓜、香蕉、西瓜

程雷教授公布了一組研究結果：觀察對象由21名男性和29名女性組成，其中既有對艾蒿花粉過敏的患者，也有對芹菜過敏的患者。過敏原皮試結果顯示，近一半的患者表示對花粉首先產生了過敏反應，三成的患者表示對食物首先產生過敏，其餘兩成的患者則同時出現了花粉過敏與口腔過敏。

程主任指出，這種現象在世界各地均有發生，甚至因地域不同，幾種過敏的同時發生率也會有所變化。「在日本神戶地區，蒿草花粉過敏患者中有11.8%的人同時發生口腔過敏；而隨著緯度升高，到了北海道，花粉過敏患者中有41%的人發生了口腔過敏。」

越講衛生，過敏反而越高發？

記者了解到，過敏似乎特別偏好年輕白領，而他們大多注重個人衛生，居住的小區和房屋也大多十分潔淨。這是為什麼呢？

程雷主任介紹說，人體內的輔助性T淋巴細胞（Th）分為1型和2型兩種，二者在體內按一定比例分布，保持平衡狀態。其中Th1型淋巴細胞與感染性疾病有關，而Th2型淋巴細胞與過敏性疾病有關。隨著衛生條件的改善和醫療技術的提高，如今我國疾病譜的一大明顯變化就是感染性疾病在減少。這意味著體內Th1型免疫反應向Th2型偏移，由此導致過敏性疾病增多，其中包括過敏性鼻炎、哮喘和過敏性皮膚病等。

程雷打趣地說，如果你是一名容易過敏的患者，多接觸一些像農場那樣的自然環境，也許有利於控制過敏症狀。

中國人和歐洲人過敏反應更相似

有意思的是，程雷教授的一份研究報告顯示，在過敏反應上，中國人和歐洲人較為相近，反倒與日本人有較大差別。此外，飲食習慣的不同也會導致過敏發生的差異。程雷教授在日本做研究時發現，有些日本人喜食生花生，其中不少人出現了口腔過敏反應；而喜歡以油炸花生佐餐的中國人則較少發生過敏。有日本學者認為，花生過敏之所以發生，可能與生吃花生的習慣有關——如果加熱後再吃，食物中的過敏原會隨之改變，或許就不會引起過敏了。

給花粉過敏者的飲食小提醒

• 先釐清自己的花粉過敏原，並留意與之交叉的食物種類，初次嘗試相關食物時宜少量。
• 一旦出現嘴唇發麻、咽喉發癢腫脹等口腔過敏症狀，應立即停止進食並儘快就醫。
• 適當加熱烹調可能改變部分食物的過敏原結構，降低致敏風險。
• 若出現呼吸困難、全身性反應等嚴重症狀，須警惕過敏性休克，務必即刻就醫。