「五味不過」飲食原則：巧搭五味食物，有效預防高血壓

預防高血壓的飲食口訣

預防高血壓，可以先記住這段朗朗上口的飲食口訣：「半斤牛奶二兩肉，一斤蔬菜八兩谷。一個雞蛋五克鹽，水果綠茶享清福。不抽香煙少喝酒，樂觀開朗心無憂。每天早上跑跑步，保你腰帶不變粗。」

除了均衡攝取各類食物之外，日常飲食還必須秉持「五味不過」的原則，從鹹、甜、膩、辛、苦五個方面嚴格把關，才能有效遠離高血壓的威脅。

健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過6克，其中還包括透過醬油、鹹菜、味精等調味品所攝入的鹽分。烹調時應以清淡為主，善用天然食材提味，減少對重口味的依賴。

含糖較高的食品主要是米、麵、糕點等精緻主食。建議主食做到粗細搭配，例如玉米、小米、豆類、蕎麥、薯類等，增加膳食纖維的攝入。最好不吃或少吃油餅、油條、炸糕、奶油蛋糕、巧克力、雪糕等高糖高油食品。

專家王清海建議，日常生活中應限制家畜肉類（尤其是肥肉）、動物油脂（如豬油）、奶油糕點、棕櫚油等高脂肪食物，以及蛋黃、動物內臟、魚子、雞皮、鴨皮等高膽固醇食物的攝入。

具體而言：每天不超過250克新鮮牛奶或酸奶；肉類控制在75克以內，並以瘦肉為主，如豬、牛、羊、雞、鴨等禽畜瘦肉。

酒也屬於「辛」類食物。對於嗜酒的人士，王清海建議男性每天酒精攝入不超過30克，即葡萄酒小於100～150毫升（約2至3兩），或啤酒小於250～500毫升（約半斤到1斤），或白酒小於25～50毫升（約0.5至1兩）。女性則應減半，孕婦完全不飲酒，同時不提倡飲用高度烈性酒。

常見的苦味食物包括苦麥菜、芹菜、芥菜、苦瓜、咖啡等。苦能清熱，廣州地區氣候炎熱，適當食用苦味蔬菜對身體有益，可清肝火、心火。不過苦味食物性質寒涼，過量食用反而會損傷脾胃，導致食欲不振、腹痛腹瀉等問題，影響食物的消化吸收。

許多老年人一提到雞蛋就有所顧慮，認為其膽固醇含量太高，對身體不好。其實除了膽固醇偏高者應盡量少吃蛋黃外，一般人適量吃雞蛋並沒有多大問題，不必過度擔心。

最後要強調的是，「飲食有節」還包括不能吃得過飽。古語云：「飲食自倍，腸胃乃傷」，暴飲暴食對健康的危害不可不防。若能在合理飲食之餘，再配合適當的運動和保持心情舒暢，預防高血壓的效果將更加理想。