五味食物巧搭配：中醫專家教你吃出好血壓

中醫將食物的味道大致歸納為酸、苦、甘、辛、鹹五類，認為五味各入五臟，飲食貴在平衡調和。中平衡調和。中醫專家指出，預防高血壓，關鍵之一就在於日常飲食中五味的合理搭配——任何一味攝取過度，都可能成為健康的隱患。

飲食結構改變，廣東高血壓發病率持續攀升

廣東人過去的高血壓發病率低於全國平均水平，但近年來卻持續走高。廣東省中醫藥學會心血管專業委員會副主任委員、廣東省第二中醫院副院長王清海教授分析，這與廣東人近年來飲食結構的改變密切相關。隨著大量外地人口湧入，全國各地的飲食習慣和菜式也帶進了廣東，例如高脂肪食物攝入增多、菜肴味道過濃、過鹹、過甜，以及大量飲酒等，都與高血壓發病率不斷上升有密切關系。

預防高血壓飲食口訣

王清海教授總結出一套朗朗上口的飲食口訣：

「半斤牛奶二兩肉，一斤蔬菜八兩谷。一個雞蛋五克鹽，水果綠茶享清福。不抽香煙少喝酒，樂觀開朗心無憂。每天早上跑跑步，保你腰帶不變粗。」

謹記「五味不過」五大原則

一、食物不過鹹：嚴格限鹽

健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過6克，其中包括通過醬油、鹹菜、味精等調味品所攝入的鹽分。世界衛生組織更建議成人每日食鹽攝入量控制在5克以下，因此烹調時不妨少放鹽，並留意加工食品中的「隱形鹽」。

二、食物不過甜：控制糖分

含糖較高的食品主要是米、面、糕點等精制主食。建議主食做到粗細搭配，適當加入玉米、小米、豆類、荞麥、薯類等粗糧雜豆。最好不吃或少吃油餅、油條、炸糕、奶油蛋糕、巧克力、奶類雪糕等高糖高油食品。

三、食物不過膩：限制高脂肪、高膽固醇食物

王清海教授建議，日常生活中應限制家畜肉類（尤其是肥肉）、動物油脂（如豬油）、奶油糕點、棕榈油等高脂肪食物，以及蛋黃、動物內髒、魚子、雞皮、鴨皮等高膽固醇食物的攝入。每天新鮮牛奶或酸奶不超過250克，肉類控制在75克以內，且以豬、牛、羊、雞、鴨等瘦肉為主。

四、食物不過辛：限制飲酒

酒也屬於「辛」類食物。對於嗜酒的人士，王清海教授建議男性每天酒精攝入不超過30克，即葡萄酒小於100～150毫升（約2至3兩），或啤酒小於250～500毫升（約半斤到1斤），或白酒小於25～50毫升（約0.5至1兩）；女性則減半，孕婦不宜飲酒。同時不提倡飲用高度烈性酒。

五、食物不過苦：苦味食物不宜過量

常見的苦味食物包括苦麥菜、芹菜、芥菜、苦瓜、咖啡等。苦能清熱，廣州地區氣候炎熱，適當食用苦味蔬菜有益健康，可清肝火、心火。但苦味畢竟性寒涼，過食容易損傷脾胃，導致食欲不振、腹痛腹瀉等問題，影響食物的消化吸收。

溫馨提醒：吃蛋勿過慮，飲食需有節

很多老年人一提到雞蛋就有所顧忌，認為其膽固醇含量太高，對身體不好。其實除了膽固醇偏高者應盡量少吃蛋黃外，一般人適量吃雞蛋並無大礙。

此外還要強調，「飲食有節」不僅指五味不過，也包括不能吃得過飽。古人雲「飲食自倍，腸胃乃傷」，暴飲暴食對健康的傷害不可不防。若能在合理飲食之外，再配合適當運動、保持心情舒暢，預防高血壓的效果自然更佳。