五味食物巧搭配：中醫「五味不過」原則助你預防高血壓

五味平衡是預防高血壓的關鍵

中醫將食物的味道大致分為五類：酸、苦、甘、辛、鹹。中醫專家指出，想有效預防高血壓，日常選擇食物時應注意五味的合理搭配，避免任何一種味道攝取過量。

廣東高血壓發病率持續上升的原因

廣東人過去的高血壓發病率低於全國平均水平，近年來卻持續走高。廣東省中醫藥學會心血管專業委員會副主任委員、廣東省第二中醫院副院長王清海教授分析，這與廣東人近年來飲食結構的改變密切相關。隨著大量外地人口湧入，各地的飲食習慣和菜式也被帶進廣東，例如大量攝取高脂肪食物、菜肴味道過濃、過鹹、過甜，以及大量飲酒等，都與高血壓發病率不斷攀升有密切關係。

預防高血壓的飲食口訣

王清海教授分享了一則實用的預防口訣：

「半斤牛奶二兩肉，一斤蔬菜八兩谷。一個雞蛋五克鹽，水果綠茶享清福。不抽香煙少喝酒，樂觀開朗心無憂。每天早上跑跑步，保你腰帶不變粗。」

在飲食上，必須秉持「五味不過」的原則：

一、食物不過鹹——限鹽

健康成年人每天鹽的攝取量不宜超過6克，其中包括透過醬油、鹹菜、味精等調味品所攝入的鹽分。

二、食物不過甜——限糖

含糖量高的食品主要是米、麵、糕點等精緻主食。建議主食粗細搭配，適量加入玉米、小米、豆類、蕎麥、薯類等雜糧；最好不吃或少吃油餅、油條、炸糕、奶油蛋糕、巧克力、奶類雪糕等高糖高油食品。

三、食物不過膩——限制高脂肪食品

王清海教授建議，日常生活中應限制家畜肉類（尤其是肥肉）、動物油脂（如豬油）、奶油糕點、棕櫚油等高脂肪食物，以及蛋黃、動物內臟、魚子、雞皮、鴨皮等高膽固醇食物的攝取。每天不超過250克新鮮牛奶或酸奶；肉類控制在75克以內，以瘦肉為主，如豬、牛、羊、雞、鴨等禽畜瘦肉。

四、食物不過辛——限制飲酒

酒在中醫裡也屬於「辛」類食物。對於嗜酒人士，王清海建議男性每天酒精攝取量不超過30克，即葡萄酒小於100～150毫升（約2至3兩）、啤酒小於250～500毫升（約半斤到1斤），或白酒小於25～50毫升（約0.5至1兩）；女性則減半，孕婦應完全不飲酒，同時也不提倡飲用高度烈性酒。

五、食物不過苦——避免食欲不振

常見的苦味食物包括苦麥菜、芹菜、芥菜、苦瓜、咖啡等。苦味能清熱，廣州地區氣候炎熱，適當食用苦味蔬菜有助清除肝炎、心火。不過，苦味食物畢竟性質寒涼，過量食用會損傷脾胃，導致食欲不振、腹痛腹瀉等問題，影響食物的消化吸收。

貼心提醒：吃蛋不必過度擔憂

許多老年人一提雞蛋就犯憷，認為膽固醇含量太高、對身體不好。其實除了膽固醇偏高者應盡量少吃蛋黃外，其他人適量吃雞蛋並沒有多大問題。

此外還需強調，飲食有節也包括不能吃得過飽。古語云「飲食自倍，腸胃乃傷」，暴飲暴食不可不防。若能在合理飲食之餘，配合適當運動並保持心情舒暢，預防高血壓的效果將更為理想。