專家指出普洱茶降血壓說法缺乏醫學證據

烘青與曬青的加工差異

根據雲南省茶葉協會常務副會長兼秘書長鄒家駒的說法，普洱茶的原料必須採用「曬青」工藝，禁止混入「烘青」或「炒青」等其他加工方式。傳統曬青是利用日光自然晾曬，使茶葉在濕熱環境下自行氧化；而烘青則在烘乾機內以130℃以上的高溫，僅用6~7分鐘即完成乾燥。高溫會迅速失活茶葉內的多酚氧化酶，凍結多酚的後續變化，導致茶湯苦澀、陳化能力下降，失去收藏價值。

實驗顯示，鮮葉中多酚類含量為15.24%，經高溫殺青後仍保留約14.5%。然而，烘乾機的極端溫度會改變多酚的氧化途徑，使其無法在陳化過程中產生有益的化合物。

加工廠普遍配備烘乾機

記者走訪雲南多個普洱茶「初制所」發現，無論是大型企業還是小農戶，烘乾機幾乎成為標配。部分業者稱機器僅用於綠茶或雨季備用，實際上許多廠房仍在使用烘乾機烘乾毛茶，甚至在地面留下新鮮脆裂的毛茶葉。

小農戶也投資購買烘乾機，一台小功率機器價格約1.28萬元，可在一小時內烘乾10~15公斤茶葉，雨季需求更是造成機器斷貨。

健康功效的爭議

普洱熟茶被部分專家認為具有降血脂的作用，但對降血壓、降血糖等「三高」的說法缺乏醫學實驗支持。現有研究大多在小白鼠身上進行，血脂下降10%~30%不等，尚未有人體臨床驗證。

張天福、張宏達茶學研討理事會秘書長黃建璋指出，市面上標示「降三高」的包裝屬於誇大宣傳，可能誤導消費者。

熟茶與生茶的藥理差異

根據鄒家駒介紹，20世紀70年代的法國與中國合作研究顯示，普洱熟茶（發酵後的茶）在降低血脂、血尿酸方面有一定效果，而生茶則缺乏此類藥理作用。

科學驗證現狀

雲南農業大學的研究顯示，至今僅在動物實驗中觀察到抗疲勞、降血脂、抗氧化等效應，人體臨床試驗仍在進行中，尚未形成定論。

傳統曬青毛茶加工流程

傳統曬青毛茶的四步驟為：鮮葉 → 殺青 → 揉捻 → 曬乾。殺青使用低溫悶炒，揉捻以手工在簸箕或篾笆上完成，最後在日光下曬至五成乾，復揉後再曬至足乾，方可儲存或進一步發酵成熟茶。

網友熱議

部分網友認為烘青成本高且品質不佳，另有聲音指出只要掌握好烘乾溫度，烘青亦可接受；但多數茶友仍認為自然曬青才是能陳化出佳香的關鍵。