血脂高的人該吃哪種油？研究：玉米油降膽固醇效果勝過初榨橄欖油

食用油不僅決定菜餚風味，更與心血管健康息息相關。如果你正為血脂偏高而煩惱，日常用油的選擇就格外重要。一項隨機雙盲對照臨床試驗發現，在降低膽固醇方面，玉米油的效果可能比許多人心目中的「健康油」——初榨橄欖油更為出色。

研究是怎麼進行的？

馬基博士及其研究團隊招募了一組健康的男女參試者，針對橄欖油與玉米油的降脂效果進行比較實驗。研究期間，參試者每天在飲食中額外添加4湯匙玉米油或橄欖油，用量符合《美國飲食指南》的建議攝取範圍，其餘飲食內容則維持正常標準。整項試驗採用隨機、雙盲、對照的設計，目的是客觀評估兩種食用油對空腹血脂水平的影響。

結果：玉米油降脂效果更顯著

結果顯示，與橄欖油相比，玉米油在改善血脂方面的表現明顯更突出：

• 壞膽固醇（LDL-C）：玉米油使低密度脂蛋白膽固醇下降10.9%，而橄欖油僅下降3.5%。
• 總膽固醇（TC）：玉米油使總膽固醇水平下降8.2%，而橄欖油僅下降1.8%。

為什麼玉米油表現更好？

分析認為，玉米油富含植物甾醇（植物固醇）和多不飽和脂肪酸，這些成分有助於減少腸道對膽固醇的吸收、促進壞膽固醇代謝，因此展現出較強的降脂能力。橄欖油雖以單元不飽和脂肪酸著稱，長期以來被視為地中海飲食的健康代表，但單就短期降低LDL-C的效果而言，玉米油確實略勝一籌。

給血脂偏高者的建議

研究人員建議，血脂偏高的人不妨在日常烹調中適量選用玉米油，作為控管血脂的飲食策略之一。不過也別忘了，任何食用油都屬於高熱量食物，重點仍在於控制總用量；同時配合均衡飲食、規律運動與良好作息，才能更全面地管理血脂、守護心血管健康。