每天吃一顆雞蛋不會升高膽固醇？營養師破解飲食迷思

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一顆蛋黃的膽固醇，其實沒有想像中可怕

許多人擔心吃雞蛋會導致膽固醇超標，但營養師指出：「1個雞蛋黃大致可提供185～200毫克的膽固醇，而中國營養學會建議膳食膽固醇攝入量每天應不超過300毫克。從含量上來看，一個蛋黃並不會造成膽固醇過量；何況蛋黃還需經過人體消化吸收，血膽固醇並不一定會因此升高。」

人體每天都會自行合成膽固醇

營養師進一步說明，膽固醇本身就是人體必需的營養物質，每個細胞的合成都需要它。為了供應身體需求，人體每天要合成1000毫克以上的膽固醇，遠高於蛋黃中所含的數量。換句話說，比起擔心食物中的膽固醇，更關鍵的是膽固醇代謝功能是否正常。

「只有當人體膽固醇代謝出現障礙時，膽固醇才會沉積於血管壁上，進而引發心血管疾病的麻煩。」營養師如此強調。

健康者每天1顆沒問題，糖尿病患宜適量

除了真正需要控制血膽固醇的中老年人和高血脂症患者之外，對於血清膽固醇水平正常的健康人群而言，每天攝取1顆雞蛋並不會增加心血管疾病的發病風險。

不過，營養師也提醒：「對於患有糖尿病的人群來說，為了維持心血管健康，雞蛋攝入量不宜過多，應控制在每周4顆左右。」

想控膽固醇，別只盯著雞蛋看

此外，動物肝臟、黃油、奶油及海鮮等食物的膽固醇含量同樣相當可觀。營養師提醒，想要有效控制膽固醇的攝入量，不能只把焦點放在雞蛋上，同時也要注意其他動物性食品的攝取量，才能真正達到均衡健康的飲食目標。