減肥少吃主食小心適得其反！研究：壞膽固醇不降反升

「少吃主食」長期以來被視為減肥的金科玉律，許多人認為只要大幅削減碳水化合物攝取，就能快速甩掉體重。然而，美國福克斯新聞近日報導的最新研究卻提出警告：主食吃得過少，可能導致俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白膽固醇（LDL）不降反升，反而增加心血管疾病風險。

研究設計：兩組截然不同的飲食方式

美國科羅拉多州立大學的研究團隊針對320名肥胖成年人進行實驗，將受試者分為兩組：一組幾乎不吃主食，每天碳水化合物總量控制在20克以下；另一組則維持正常攝取量，每天碳水化合物約占總熱量的55%。

六週後結果：體重相近，膽固醇大不同

經過六週觀察，兩組受試者的體重都減輕了約6公斤，減重效果相當，但膽固醇表現卻出現明顯差異：

• 正常攝取主食組：壞膽固醇平均降低了7毫克／分升（mg/dL）。
• 極低碳水組：壞膽固醇反而上升了12毫克／分升。

醫學上普遍認為，壞膽固醇水平越高，罹患心臟病的風險就越大。這意味著極端限制主食的減肥方式，可能在不知不覺中損害心血管健康。

為什麼少吃主食會讓壞膽固醇升高？

研究者分析指出，主食攝取過少會影響人體的正常新陳代謝。當身體缺乏足夠的碳水化合物時，脂肪分解過程中釋放到血液中的游離脂肪酸含量會顯著增加，而游離脂肪酸越多，罹患糖尿病的風險也隨之提高。

專家建議：減肥也要聰明吃主食

專家提醒，減肥時千萬不能一味少吃主食，每天的主食攝取量絕不可低於100克。與其極端節食，不如選擇均衡飲食並搭配適度運動，才能在兼顧健康的前提下，達到理想的減重效果。