秋季防感冒食療首選：鮮甜清潤的香菇絲瓜湯

秋日溫差大，感冒指數升高

入秋後天氣漸轉涼，中午與早晚的溫差明顯加大，正是感冒的高發季節。想增強抵抗力，不妨從日常飲食入手——一碗鮮美清潤的香菇絲瓜湯，就是秋日家庭預防感冒的理想食療素湯。

現代營養學與藥理研究發現，香菇中含有「蘑菇核糖核酸」，能刺激人體網狀組織細胞和白細胞釋放干擾素；干擾素可消滅人體內的病毒，從而加強身體對流行性感冒病毒的抵抗能力。因此，秋季適量食用香菇，對預防感冒很有幫助。

絲瓜不僅具有清熱解毒的作用，口感亦鮮甜爽滑。以香菇配絲瓜滾湯，湯味鮮美清潤、老少皆宜，既滿足味蕾，又兼具食療功效。

香菇60克、絲瓜400克、生薑3片。

絲瓜去皮及稜、洗淨後切成片段狀；香菇以清水發開後洗淨。起油鑊，下薑片略炒片刻，加入清水1250毫升（約5碗量），以武火滾沸5至6分鐘，再放入絲瓜稍煮至剛熟，最後調入適量食鹽即可。此分量可供3至4人享用。

此湯做法簡單、清淡不油膩，特別適合秋燥時節全家飲用。若想湯味更鮮，可選用乾香菇，其香氣比鮮菇更濃郁。