冬季飲食療法：多吃紅色食品增強免疫力、預防感冒

冬令時節為何容易感冒？

冬令時節，氣候寒冷，萬物收藏，人體的生理功能處於降低、抑制與收縮狀態，抵抗力相對減弱，因此特別容易感染風寒、患上感冒。此時宜「扶正祛邪」，透過日常飲食調養來增強免疫力，是預防疾病的重要方法。

蔬菜中的紅蘿蔔、紅辣椒、番茄、紅薯、紅棗、紅莧菜等紅色食品，富含β-胡蘿蔔素。它不僅能清除人體內的氧自由基、延緩細胞老化，還能在體內參與合成維生素A，對上皮組織和呼吸道黏膜具有很強的保護作用，能有效抵禦病毒侵襲，降低感冒發生的機率。

以下推薦兩道簡單實用的冬季食療方：

用料：豬肝250克，蝦仁25克，蘑菇40克，雞蛋1隻，番茄150克，黃酒、蔥段、薑片、胡椒粉、精鹽各適量。

製法：將豬肝切去筋膜洗淨，切丁後加入黃酒、薑汁、蛋液、鹽及胡椒粉，攪打成漿，以旺火蒸10至15分鐘至結成膏狀。另用清水加蝦仁、黃酒煮沸5分鐘，再倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再次煮沸後調味即可。

功用：養肝明目，增強免疫力。適合用於預防感冒、防治夜盲症，以及免疫力低下者。

方解：豬肝能養肝明目、補充鐵質與維生素A；蘑菇可補益脾胃、益陰養肝，並有降壓、降脂、潤燥化痰之功，還能增加白細胞數量；蝦仁與番茄均有助於增強免疫力，番茄更能補充營養、減少感冒發生。

用料：牛肉250克，紅蘿蔔250克。

製法：將牛肉切成小塊，加入黃酒、薑、蔥等配料稍作醃煮，再放入紅蘿蔔塊，一同炖煮至熟爛即可食用。

功用：補脾益氣、強健筋骨、增強抗寒能力。牛肉富含優質蛋白質與鐵質，紅蘿蔔則提供豐富的β-胡蘿蔔素，兩者搭配，既能暖身驅寒，又有助提升免疫力，是冬季防感冒的理想組合。

除了多攝取紅色食品外，冬季還應注意保暖、規律作息、適度運動，並保持室內空氣流通，從多方面提升身體抵抗力，才能安然度過寒冬。