巧吃食物防中風！掌握4大飲食原則與簡單保健法

腦中風可分為「出血性腦中風」與「缺血性腦中風」兩大類：前者主要由高血壓引起，後者則多與糖尿病、腦動脈硬化、高黏血症等疾病相關。研究發現，日常飲食中有不少食材具有降低血壓、軟化血管的功效，長期適量攝取這些食物，有助於有效預防腦中風的發生。

一、多攝取高鉀食物

美國哈佛大學的研究人員發現，每天進食較多新鮮蔬菜水果的人，發生中風的危險性明顯低於攝取量少的人，顯示富含鉀的蔬果具有預防中風的作用。這是因為高鉀食物能調整細胞內鈉和鉀的比例，減少體內鈉水瀦留、降低血容量，進而使血壓下降，防止出血性中風的發生。

常見的高鉀食物包括菠菜、番茄、青蒜、大蔥、土豆（馬鈴薯），以及香蕉、柑橘、甜瓜、柚子等水果。

二、補充富含類黃酮與番茄紅素的食物

現代醫學研究表明，動脈粥樣硬化主要是由「壞」膽固醇（即低密度脂蛋白）造成的，因此降低低密度脂蛋白並抑制其氧化，對防止動脈粥樣硬化非常重要。類黃酮與番茄紅素能捕捉氧自由基、阻止低密度脂蛋白氧化，對防止血管狹窄和血凝塊堵塞腦血管有積極作用。

日常飲食中富含類黃酮與番茄紅素的食物有洋蔥、香菜、胡蘿蔔、南瓜、草莓、蘋果、紅葡萄、番茄、西瓜、柿子、甜杏、辣椒等。

三、適量攝取優質蛋白質

流行病學調查資料顯示，蛋白質攝入量不足或品質欠佳，會使血管脆性增加，容易引起顱內微動脈瘤破裂出血。研究顯示，多吃富含硫氨酸、賴氨酸、精氨酸、牛磺酸的食物（如魚類、雞鴨肉、兔肉、鴿肉等），不僅對維持正常血管彈性及改善腦血流有益，還能促進鈉鹽排泄，有利於預防中風的發生。

四、老年人多用左手，也有助防中風

老年人中多數人患有高血壓、高血脂等症狀，屬於中風的高危人群。醫學上稱中風為「腦卒中」，亦稱急性腦血管病。平時預防上通常採取戒菸、多喝水、多運動，並科學選擇飲食等方式，對減少中風的發生起著重要作用。而最新研究更發現，老年人經常有意識地使用左手，同樣有助於預防中風。

日本醫學家在研究因腦血管破裂出血的中風患者時發現，其中50%—60%以上是右腦半球微血管破裂出血。專家分析認為，這與人們日常生活中習慣使用右手有直接關係。由於大多數人慣用右手，導致大腦兩個半球的使用不平衡——常用右手，會使左腦半球的血管神經彈性與功能不斷得到鍛煉和加強；而左手使用很少，右腦半球的血管神經彈性和功能便無法獲得如同左腦般的長期鍛煉與增強。

因此，平日以使用右手為主的老年人，應特別注意有意識地多使用左手與左腳，透過增加左側肢體的活動來鍛煉和增強右腦半球血管神經的彈性和功能，如此便可大大減少或預防腦血管破裂出血，降低老年人腦出血的發生率。這正是預防中風最簡單易行的日常保健方法之一。