春季如何降火？六道清爽家常菜輕鬆幫你去火

春季氣候多變、空氣乾燥，人體容易出現口乾舌燥、咽喉腫痛、長痘便秘等「上火」症狀。想要降火，除了多喝水、規律作息外，日常飲食調理更是關鍵。今天小編為大家精選了六道簡單易做的降火菜餚，食材常見、步驟清晰，趕快學起來，輕鬆去火一步到位！

一、苦瓜拌雞蛋

原料：苦瓜1根、雞蛋2個、鹽、味精、蒜2瓣、料酒、香油、白糖。

做法：

1、雞蛋加鹽、料酒打散攪勻，入油鍋炒至成型後劃散，晾涼備用。

2、苦瓜對半剖開，用勺子挖去內瓤，切成薄片，加鹽拌勻醃製20分鐘，瀝去水分（可減少苦味）。

3、加入蒜末、糖、味精和香油拌勻，再與晾涼的雞蛋碎混合拌勻即可。

二、黃瓜拌皮蛋

原料：迷你黃瓜4根、松花蛋2個、鹽、醋2大勺、雞精2克、生抽1大勺、香油1大勺、剁椒、獨蒜1只、香菜2根、白糖半小勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺。

做法：

1、蒜切小塊後用壓蒜器壓成蒜茸；黃瓜洗淨拍松切成小塊；皮蛋去殼切小塊。

2、將香油1大勺、生抽1大勺、醋2大勺、辣椒紅油1大勺、花椒油1小勺、糖半小勺、鹽適量、雞精適量依次加入盛有蒜蓉的小碗中，調成味汁。

3、黃瓜放入大盆中，倒入調好的味汁拌勻，再加入皮蛋、香菜和紅剁椒拌勻即可上桌。

三、胭脂冬瓜球

原料：冬瓜、紫甘藍、白醋、白糖。

做法：

1、紫甘藍剝兩片洗淨，放入料理機加少許水打成汁，濾渣後入鍋煮幾分鐘，裝碗並倒入2勺白醋，汁液會呈現漂亮的粉紅色。

2、冬瓜用挖球器挖成小球，放入沸水中焯2-3分焯2-3分鐘，撈出後浸入紫甘藍汁中，放冰箱冷藏半小時以上，食用時撒上些許白糖即可。色澤粉嫩、口感爽脆，特別開胃。

四、蒜茸絲瓜鮮蝦盅

原料：絲瓜1根、基圍蝦7個、紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖半小匙、油1匙。

做法：

1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉部分瓜瓤，做成絲瓜盅。

2、基圍蝦剪去蝦頭、挑去沙線，剝殼但保留尾部末端一小節，在背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾尖，做成蝦球造型。

3、將做好的蝦球逐一塞入絲瓜盅內。

4、剁椒中加入搗好的蒜泥、1匙蒸魚豉油和小半匙糖，最後倒入一點油拌勻成調味料。

5、蒸鍋水沸騰後，將絲瓜蝦盅與調味料一同上鍋，大火蒸3-5分鐘關火，再燜1分鐘出鍋，最後把蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

五、蒜蓉扁豆絲

原料：扁豆、胡蘿蔔、蒜、香蔥、香油、鹽。

做法：

1、扁豆去掉頭尾和老筋，洗淨後切成細絲；胡蘿蔔切絲；大蒜剁成末。

2、鍋中燒水，水開後加少許鹽和食用油，分別將扁豆絲與胡蘿蔔絲焯水，撈出後立即放入冰水中過涼，以保持爽脆口感（扁豆務必焯熟，確保食用安全）。

3、瀝乾水分的扁豆絲與胡蘿蔔絲放入大碗中，加入蒜末、鹽、香油攪拌均勻即可。

六、番茄燒茄子

原料：茄子、西紅柿、黑木耳、蒜、生抽、蠔油、白糖、油。

做法：

1、木耳提前泡發；茄子切塊；番茄切塊；蒜切成蒜粒。

2、鍋中倒油，先將茄子下鍋煎軟後盛出；利用鍋中底油爆香蒜粒。

3、放入番茄塊翻炒至炒軟出湯、呈醬狀，再加入木耳翻炒約1分鐘，隨後倒回茄子，加入蠔油，依口味加糖和少許生抽，大火燒約2分鐘入味即可出鍋。

以上六道菜餚清淡爽口、營養均衡，兼具清熱降火的功效，非常適合春季食用。不妨根據自己的口味挑選幾道，為家人烹飪一桌健康又美味的降火餐吧！