近年來，「黑色水果」逐漸成為國內水果市場上的新寵兒。所謂黑色水果，是指果皮或果肉呈現深紫、烏黑色的水果品種。營養學專家指出，這類水果因富含維生素、硒、鐵、鈣、鋅等多種營養素，具有防癌抗癌、抗氧化、延緩衰老等保健功效，營養價值遠高於同類淺色品種。
營養學專家介紹，黑色水果之所以呈現黑色外表，是因為含有豐富的色素類物質，例如原花青素、葉綠素等，這類物質具有很強的抗氧化性，能幫助身體對抗自由基。相比淺色水果，黑色水果還含有更加豐富的維生素C，有助於增強人體抵抗力。
此外，黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質的含量也普遍高於普通水果。這些離子大多以有機酸鹽的形式存在於果肉當中，對維持人體離子平衡起著至關重要的作用。
桑葚的營養成分十分豐富，含有多種氨基酸、維生素及有機酸、胡蘿蔔素等營養物質；礦物質含量也比一般水果高出許多，主要包括鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅。現代醫學研究表明，桑葚具有增強免疫力、促進造血紅細胞生長、防止人體動脈及骨骼關節硬化、促進新陳代謝等功能。
桑葚味道酸甜多汁，但品性微寒，女性月經期間應少吃，以免寒氣過大引起腹痛。除了生食之外，桑葚還可以製成桑葚布丁、桑葚蛋糕、桑葚果醬、桑葚水果沙拉等，吃法相當多元。
烏梅含有豐富的維生素B2以及鉀、鎂、錳、磷等礦物質。現代藥理學研究認為「血液鹼性者長壽」，而烏梅正是典型的鹼性食品——它含有大量有機酸，經腸壁吸收後會很快轉變成鹼性物質，因此被視為當之無愧的優秀抗衰老食品。此外，烏梅所含的有機酸還能殺死侵入胃腸道的黴菌等病原菌，有助保護腸胃健康。
夏天時，不妨自製桂花烏梅汁，既營養又方便：將一小把烏梅加入水中，小火煮40分鐘後，加入桂花與白糖，放涼即成。桂花烏梅汁氣味芬芳、口感酸甜，煩躁時可多喝，還有生津去火的功效。
葡萄本身就是營養豐富的水果。宋代醫書《備用本草》記述葡萄的功效為：「主筋骨，溫脾益氣，倍力強志，令人肥健，耐饑忍風寒，久食輕身，不老延年，可作酒，逐水利小便。」
其中，黑葡萄的保健功效尤為突出。它含有豐富的礦物質鈣、鉀、磷、鐵，以及維生素B1、B2、B6、C等，還含有多種人體所需的氨基酸。經常食用黑葡萄，對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。將黑葡萄製成葡萄乾後，糖分和鐵的含量會更高，是婦女、兒童及體弱貧血者的滋補佳品。
黑加侖又名黑穗醋栗、黑豆果，富含多種營養物質，對人體健康益處良多，因此在歐洲和其他一些地方非常受歡迎。目前國內市場上較常見的是黑加侖加工製品，如果汁、果醬等，新鮮果實仍相對少見。
黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣，以及花青素和酚類物質。目前已知的保健功效包括目前已知的保健功效包括預防痛風、貧血、水腫、關節炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。
據營養專家介紹，水果有一個普遍規律：顏色越深，營養價值越高。即使是同一品種或同一水果的不同部位，由於顏色不同，其維生素、色素及其他營養物質的含量也有差異。因此，黑色水果的深色表皮往往集中了更多營養成分。建議食用前將水果徹底清洗乾淨，盡量連皮一起吃，才能完整攝取其中的營養精華。
最後提醒大家：黑色水果雖然營養豐富，但仍應適量食用，並均衡搭配各色蔬果，才能真正吃出健康。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
