別以貌取果！研究發現：長相難看的水果可能更健康

購買水果時，許多人總會不自覺地挑選外表光鮮亮麗、色澤飽滿的品項，認為「漂亮」就等於「新鮮」與「優質」。然而，據《印度時報》網站報導，買水果其實不能「以貌取果」——表面帶有擦傷瘀痕的水果，反而可能對人體健康更有益處。

擦傷啟動防禦機制，生成更多抗氧化物質

英國的一項新研究發現，超市在上架時往往只選擇外觀最完美的水果，但實際上，表面有擦傷或瘀痕的水果，含有更多對人體有益的植物化學物質。原因在於，當水果受到碰撞或擦傷時，會啟動內部的防禦機制，進而生成更多的抗氧化物質來保護自身，這些物質恰好也是人體對抗自由基、維持健康的重要幫手。

挑選與保存小提醒

不過，專家也提醒，帶有斑痕的水果雖然營養價值較高，卻更容易腐敗變質。因此購買時應仔細檢查，避開已有腐爛跡象的部位；買回家後也要盡快食用，避免存放過久影響品質與安全。

傳統品種比現代品種更營養？蘋果差異高達10倍

除了外觀之外，研究還指出另一個有趣的發現：傳統的蔬菜和水果品種，往往比現代市場上的新品種更健康。例如，「長相平凡」的傳統蘋果，其中抵禦疾病的化學物質含量，竟比光亮鮮嫩的現代蘋果高出10倍。

來自聯合利華、英國皇家植物園和克蘭菲爾德大學的科學家，耗時3年針對蘋果、香蕉、洋蔥、芒果和茶的傳統品種進行研究後發現：傳統的黃褐色蘋果比光澤圓潤的現代蘋果含有更多的「根皮苷」（phloridzin），這種化學物質有助於降低罹患第2型糖尿病的風險。

基於這些研究成果，研究者建議果蔬產業在育種培育時，應以果蔬品種所含的營養物質為依據，而非僅以外觀作為篩選標準。下次挑選水果時，不妨放下對完美外表的執著——那些看似不起眼的「醜水果」，或許正是更健康的選擇。