銀髮族養生首選：兩款護心抗老的營養豆漿食譜

豆類營養豐富，含有優質植物蛋白、膳食纖維、維生素與礦物質，對老年人而言更是不可多得的養生食材。日常適量食用豆類，有助於降低膽固醇、保護心血管、延緩衰老。以下介紹兩款簡單易做的養生豆漿食譜，子女不妨親手為父母調製一杯溫暖又健康的飲品。

豌豆綠豆大米豆漿：預防動脈硬化

大米75克、豌豆10克、綠豆15克、冰糖10克。

1. 綠豆、豌豆用清水浸泡10至12小時後洗淨；大米淘洗乾淨備用。
2. 將綠豆、豌豆和大米倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，啟動機器煮至提示豆漿完成，過濾後加入冰糖攪拌至溶化即可飲用。

綠豆中含有的植物固醇能減少腸道對膽固醇的吸收，幫助控制血脂；豌豆中所含的膽鹼與蛋氨酸則有助於防止動脈硬化，對預防老年人常見的心血管疾病有良好作用。

大米與豆類以3：1的比例搭配，最有利於蛋白質的互補與吸收——豌豆和綠豆中豐富的賴氨酸，正好可以彌補大米的不足。需要注意的是，豌豆容易產氣、引起腹脹，消化不良者與慢性胰腺炎患者應避免飲用這款豆漿，糖尿病患者也須酌量慎飲。

黃豆30克、黑豆10克、青豆10克、干豌豆10克、花生仁10克、冰糖10克。

1. 黃豆、黑豆、青豆、豌豆用清水浸泡10至12小時後洗淨；花生仁洗淨備用。
2. 將上述食材一同倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，煮至機器提示豆漿完成，過濾後加入冰糖攪拌至溶化即可。

黑豆能軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老，並可滋補腎陰，改善老年人體虛乏力的狀況；花生仁則有助於降低血脂、保護心血管，減少老年人罹患心血管疾病的風險。

若想縮短浸泡時間，可先將黃豆、黑豆、青豆、豌豆和花生仁放入冰箱冷凍室約1小時，取出後再浸泡，效果十分明顯。此外，花生仁不宜去除紅衣，因為花生衣具有促進骨髓製造血小板、加強毛細血管收縮以及調節凝血因子缺陷的作用，營養價值相當高。

這兩款豆漿作法簡單、營養均衡，非常適合做為老年人的日常保健飲品。不過任何食療都應適量為宜，若本身患有特殊疾病或體質較弱，建議先諮詢醫師或營養師的意見，才能喝得安心又健康。