血液葉酸濃度偏低易患老年癡呆症　專家教你從飲食預防

葉酸濃度偏低，老年癡呆症風險升高

目前醫學界對老年癡呆症（失智症）的治療尚未取得突破性進展，一旦發病往往難以逆轉。因此，「防患於未然」成為面對此病的最佳策略，而透過日常飲食來預防，正是最簡單可行的方法。

研究發現：血中葉酸不足與認知功能下降有關

美國研究人員分析血液樣本後發現，血液中葉酸濃度較低的人，罹患老年癡呆症的風險明顯偏高，大腦功能也相對較差。

這項長期研究始於1996年，共有近1800名60歲至101歲的自願者參加。研究人員觀察參與者的血液樣本後發現，葉酸濃度偏低的人不僅較容易出現老年癡呆症，認知能力也普遍較差，在接受記憶力等相關測試時，成績同樣不理想。

如何從飲食補充葉酸？

其實，許多天然食物都含有豐富的葉酸，例如深綠色蔬菜、動物內臟、豆類食物及柑橘類水果等。不過，葉酸相當「嬌貴」，既怕熱又怕光，若食物儲存或烹飪方式不當，其中的葉酸便容易遭到破壞。

專家提出以下建議，幫助減少葉酸的流失：

• 含葉酸豐富的食物最好隨買隨吃，避免長時間存放；
• 能生吃的蔬菜盡量生吃；
• 無法生吃的食材，以大火快炒的方式料理，縮短加熱時間，降低葉酸損耗。

規律作息搭配正確飲食，預防效果更好

除了攝取足夠的葉酸外，起居飲食保持規律也非常重要，切忌變化無常。一般而言，應早睡早起、定時進食、定時排便，並注意維持排便通暢。在膳食安排上，可掌握以下幾項原則：

一、遵守「三定、三高、三低和兩戒」

「三定」即定時、定量、定質；「三高」指高蛋白、高不飽和脂肪酸、高維生素；「三低」為低脂肪、低熱量、低鹽；「兩戒」則是戒菸、戒酒。

二、避免使用鋁製炊具

鋁可能對神經系統造成不良影響，日常生活中應盡量避免以鋁製炊具烹煮食物，或用鋁製容器長期盛裝食材。

三、補充有益的礦物質

適量補充對大腦健康有益的礦物質，有助維持正常的認知功能，延緩腦部退化。

老年癡呆症目前雖無法治癒，但只要從日常做起——均衡攝取營養、妥善保存與烹調食物、維持規律的生活作息，就能有效降低患病風險，守護大腦健康。