核桃扁豆泥食療方：改善老年人脾虛久瀉、腎虛疲勞的滋補甜品

核桃與扁豆皆是營養價值極高的食材。核桃富含不飽和脂肪酸、蛋白質及多種礦物質，有助補腎健腦；扁豆則能健脾化濕，是中醫常用的藥食同源之品。將兩者混合並經簡單加工，製成香甜可口的核桃扁豆泥，對老年人常見的脾虛久瀉、大便燥結、腎虛疲勞等症狀，具有良好的輔助調理作用。

製作方法

一、處理扁豆：將帶莢扁豆剝皮取豆，加入少許清水，放入蒸鍋蒸約兩小時，待豆子蒸至極爛後取出，倒掉多餘水分，搗成泥狀，再用細濾網過濾，使口感更加細膩順滑。

二、研磨核桃：將核桃仁研磨成細粉末備用。

三、翻炒成型：將乾淨的鍋置於火上燒熱，倒入適量食用油，油熱後放入扁豆泥翻炒；待水分將乾時，加入白糖繼續炒至不粘鍋底的程度；再添少許油，加入核桃粉與黑芝麻末混合略炒片刻，即可出鍋食用。

食用建議

身體虛弱的老年人，可每天中午飯後食用一勺，溫和滋補、易於吸收；身體狀況良好的老年人，則可將其作為保健食品，在加餐時間享用，既能滿足口腹之慾，又能達到日常養生的效果。

小提醒

此方屬溫和食療，宜長期適量食用方能逐漸見效。若腹瀉症狀嚴重或持續不癒，應及時就醫診治，切勿單靠食療而延誤病情。此外，糖尿病患者或需控制糖分攝取者，可酌量減少白糖用量，以兼顧健康與美味。