春季氣候多變，正是調養身體的好時機。許多子女都希望家中長輩能夠健康長壽，而科學合理的飲食正是關鍵之一。研究發現，各地的百歲老人在飲食上存在許多共通之處。以下為您整理長壽老人最常見的八大飲食習慣，供大家參考實踐。
從飲食習慣來看，長壽老人幾乎都喜歡喝粥。著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君夫妻雙雙都是百歲老人，兩人尤其喜歡喝粥。每天早晨，他們將50克燕麥片加入250克開水中沖泡2分鐘即成粥，天天如此，從不間斷。上海的百歲老人蘇局仙先生則一日三餐喝大米粥：早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每頓定量為一淺碗，早已形成習慣。他們表示：「喝粥渾身舒坦，對身體有益。」
歷代醫家和養生學家對老人喝粥都十分推崇。《隨息居飲食譜》記載：「粥為世間第一滋補食物。」粥易於消化吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。清代養生家曹慈山也說：「老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體強健，享大壽。」他還編制了粥譜一百餘種供老年人選用，深受歡迎。
許多老人把小米視為最好的滋補佳品。小米是穀子去皮後的顆粒狀糧食，歷來有「五穀雜糧，穀子為首」的美稱。體弱有病的老人常用小米滋補身體。中醫認為，小米能益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代名醫曾說：「小米最養人，熬米粥時的米油勝過人參湯。」可見，長壽老人喜歡小米很有道理。
玉米別名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，與水稻、小麥並稱為世界三大農作物，是世界公認的「黃金作物」，也是許多長壽老人離不開的主食。美國醫學會曾作過普查，發現美國土著居民印第安人中幾乎沒有人患高血壓和動脈硬化，原因正是長期以玉米為主食。醫學研究發現，老玉米含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇和維生素E，因此不易發生高血壓和動脈硬化。從長壽老人的體質看，他們很少有高血壓和動脈硬化，這與把玉米當成主食密切相關。
喝奶是長壽老人的普遍習慣，尤其是居住在城市的壽星更是如此。據統計，美國現有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習慣便是普遍喝奶。美國諺語說：「喝奶使骨骼堅。」
牛奶營養豐富又比較全面：賴氨酸含量較高，膽固醇含量低；碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可轉化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣豐富且吸收率高，還含有較多的維生素A、D及核黃素等，這些對老人來說都是必要且有益的營養素。
此外，牛奶經發酵製成的酸奶能降低膽固醇，常喝酸奶的人不易患心血管疾病，還能明目、固齒、延緩細胞老化。
每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣。百歲壽星、著名經濟學家陳翰笙博士根據營養學安排，每天堅持「三個一」：早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。他一日三餐多吃素、少吃肉，科學安排飲食，吃出了健康。
營養學家測定，蛋清含大量水分和蛋白質，其氨基酸組成比例非常適合人體需要，在人體中的利用率最高，並對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，提高血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫能力；卵磷脂被人體消化後釋放出的膽鹼，還能改善記憶力。蛋黃所含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素也都比較豐富。
需要注意的是，雞蛋含有大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸，若攝取過多，會大幅增加膽固醇攝入量，可能引起動脈粥樣硬化、危害心腦血管，並加重肝腎負擔。因此，每天吃1至2個即可，長壽老人們從不多吃。
吃紅薯是長壽老人的一大喜好。老人們常說：「紅薯是個寶，頓頓離不了。」醫學研究總結出紅薯的五大功效：
醫學家指出，紅薯含有大量黏蛋白，能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，使人體免疫力增強；還具有消除活性氧的作用，避免活性氧誘發癌症。又因紅薯中鈣、鎂含量較多，所以能預防骨質疏鬆症。由此可見，紅薯不愧為長壽老人的飲食一寶。
老人們普遍愛吃豆腐，常說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」《隨息居飲食譜》謂：「處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。」
豆腐的主要成分是蛋白質和異黃酮，具有益氣、補虛、降低血鉛濃度、保護肝臟、促進機體代謝等功效，常吃有利於健康和智力發育。老人常吃豆腐，對血管硬化、骨質疏鬆等症更有良好的食療作用。
大白菜味道鮮美，葷素皆宜，是冬令佳蔬，也是老年人最喜愛的蔬菜之一。國畫大師齊白石先生曾專門繪製一幅大白菜圖，獨論白菜為「菜中之王」，並讚「百菜不如白菜」。
老人常說：「白菜吃半年，大夫享清閒。」可見常吃白菜有利於祛病延年。大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素，還含有可分解致癌物質亞硝胺的酶。從藥用功效來說，大白菜具有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌七大功效。
以上飲食習慣皆是經由對長壽老人的長期觀察與研究所得出的結論。春季不妨為家中長輩合理搭配這些食材，配合均衡膳食與適量運動，更好地保障老年人的飲食健康，助力延年益壽。
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