春節老人吃什麼好？五大養胃食物與七大飲食原則一次看

春節期間闔家團圓，餐桌上美食琳瑯滿目，但對年紀較大的長輩而言，維持穩定的飲食習慣格外重要。老人家腿腳不便、牙口不好，腸胃功能也較弱，若因過節暴飲暴食或進食不當，容易引起身體不適，甚至加重原有病情。那麼，春節期間老人吃什麼可以調理胃口？又有哪些飲食原則需要遵守呢？

適合老人春節食用的五大調理胃口食物

1. 花生：健脾和胃、護心好物

傳統營養學認為「花生性和平而味美香，生食清火潤肺，炒食能健脾胃」。花生含豐富蛋白質，每100克花生仁約含蛋白質27.6克，且吸收率可達90%左右。美國FDA根據大量研究結果，批准了有關花生的健康聲明：「每日食用一盎司（28.4克）花生之類的堅果，作為低飽和脂肪與低膽固醇膳食的一部分，可降低患心臟病的風險。」此外，花生油中的油酸含量僅次於橄欖油。近年雖有報導倡導食用橄欖油、茶油，卻將大豆油、花生油貶為低檔油，這其實是完全錯誤的認識。

2. 紅薯：通便養生的長壽食材

紅薯含8%的膳食纖維，且大多為可溶性膳食纖維，通便效果十分顯著。李時珍曾稱：「紅薯食之使人長壽少疾……紅薯能補中、和血暖胃肥五臟，充糧食延年益壽。」日本東京大學曾對130種植物性食物抑制膽固醇生成的功能進行研究，發現紅薯的效果是其他食物的10倍。美國最新研究亦發現，紅薯中含有雄性激素，具有抗癌作用。

3. 羊肉：溫補氣血的冬令首選

《金匱要略》中收載了著名的「當歸羊肉湯」方。豬肉性平，而羊肉大熱，中醫認為羊肉的功效可比擬人參。近幾年謎底才得以揭開：原來羊肉中含有大量的左旋肉鹼，其他肉類中的含量則少得可憐。

4. 洋蔥：降壓降脂、保護血管

洋蔥有降血壓、降血脂、殺菌、抗衰老的作用。洋蔥含類黃酮物質槲皮素，可預防血栓形成。慕尼黑大學研究發現，洋蔥中含有可降低血小板凝聚度的化合物，吃洋蔥後血小板黏滯度可降低34%；洋蔥所含的二烯丙基二硫化合物，能激活血溶纖維蛋白質的活性成分，這些物質均為血管舒張劑。歐洲民間還有一種降血脂的食療方法，就是將洋蔥泡在紅酒中飲用。

5. 蘿蔔：平價實惠的餐桌良藥

俗語說「蘿蔔上市，郎中下鄉」、「過了九月九，醫生高抬手；蘿蔔白菜湯，吃了保健康」。前年SARS期間，筆者上節目時接到許多電話，有人問：「有錢的人打干擾素，沒錢怎麼辦？」筆者的回答是吃蘿蔔——蘿蔔產生的干擾素正好可以對抗SARS病毒，但胡蘿蔔不包括在內。

老人春節飲食七大注意事項

1. 以溫熱為主

過年回家常會給長輩買許多補品和魚肉，這會改變老人原有的飲食習慣，可能導致飲食不當引起的各種身體不適，甚至使原有病情加重。食物溫度切忌過涼或過熱，一定要以溫熱為主：過涼會讓胃部不舒服，過熱則不僅傷害喉嚨黏膜，還會損傷胃黏膜。

2. 以鬆軟為佳

老人家一般牙口不太好，選擇食物時應以鬆軟易消化的五穀類為主，避免讓老人吃太多堅硬的食物，以免影響胃部的正常消化功能。挑選鬆軟可口的食品，才能讓長輩安心享受過節美食。

3. 以適量為好

老人年紀越大越像小孩子，遇到自己喜歡的食物往往會停不了口。因此給老人準備食物（尤其是零食）時務必適量，留意別讓他們吃得太多，否則會加重胃部負擔。老人的消化功能本就較弱，過量進食更有害健康。

4. 以粥品為主食

老人一般喜歡喝稀飯、粥品。不要因為過年大魚大肉，就忘了替長輩煲湯熬粥。尤其在春節忙碌之際，更應把老人的飲食放在第一位。粥品易消化又有營養，是老人飲食的理想選擇。

5. 以水果為副食

平常老人不太主動買水果吃，若兒女不買回來，他們常常想不起來吃。趁過年期間，茶飯之餘不妨替老人削個蘋果、洗些水果，或把蘋果榨成汁讓他們喝，補充維生素，確保飲食合理搭配。

6. 以甜品為少食

許多老人患有高血壓、冠心病、高血脂等老年慢性疾病，這類患者通常不被醫生建議吃甜食。過年期間千萬別讓老人吃太多甜食——甜食對胃部負擔最大，對高血壓的老人更是雪上加霜。

7. 以飲品替代酒品

一般不建議老年人喝酒。若老人實在高興想喝兩杯，也要控制分量，最好不要超過一杯白酒。少量白酒可達到舒筋活血的目的，喝多了則會麻痺身體、更加傷害健康；年輕人尚且如此，老人更需節制。喝酒時記得為長輩備好飲料作替代。

結語

春節團圓固然重要，但長輩的健康更是無價。掌握以上五大養胃食物與七大飲食原則，細心安排長輩的每一餐，讓家中老人也能安心享用年節美食，健健康康迎接新的一年。