養生專家揭密：老人堅持10大飲食習慣，長壽不是夢

健康長壽是每個人的願望，對於老年人而言，這種期盼更為強烈。其實想要長壽並不困難，關鍵在於日常的飲食習慣。以下是養生專家總結的10個飲食習慣，只要持之以恆，長壽便不再是遙不可及的夢想。

1、用涼開水泡紅茶

研究發現，與青菜或胡蘿蔔相比，紅茶中含有更多的抗氧化物質，能有效幫助抵抗皺紋與癌症的侵擾。最新研究顯示，每天喝兩杯以上紅茶的人，遭遇流感病毒侵襲的機率比不喝的人低30%。此外，用熱水泡茶會釋放較多的咖啡因與單寧，可能導致週期性頭痛、失眠等症狀；而用涼開水泡茶，可讓其中的有益物質在不被破壞的情況下緩慢溶出。

2、複合維生素飯後吃

現代人飲食過於精細，會損失大量B族維生素；蔬菜過度浸泡，會流失許多水溶性維生素；食物放置時間過長，或經油煎、烘烤等烹調方式，也會減少維生素含量。此時補充複合維生素就像上了一道「保險」，而且最好飯後吃。葉酸、維生素B、C等水溶性維生素若空腹服用，會很快通過胃進入小腸被吸收，尚未完全被人體利用就隨尿液排出體外；維生素A、D、E、K等脂溶性維生素則必須溶於脂肪類食物中才能被吸收，空腹服用大部分無法被利用。

3、生吃洋蔥防心臟病

很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，這其實大錯特錯。洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，每天生吃半個，或喝等量的洋蔥汁，可使心臟病患者的「好膽固醇」增加約30%。尤其在吃烤肉這類較不健康的食物時，搭配洋蔥就像多了「救命草」。洋蔥對高血壓、高血脂和心腦血管疾病患者確實有益，且以生吃、涼拌效果最佳。

4、每餐之前喝兩杯水

控制體重對大多數人來說是一場「持久戰」。研究人員發現，飯前喝兩小杯水能減少飢餓感和食物攝取量，效果比節食減肥更明顯。喝水是控制體重最簡單、最廉價的方法，餐前飲水的人一天能少攝取近300卡熱量。除喝水外，餐前吃水果、蔬菜和麥片粥，同樣熱量低，還有助於增進飽足感。

5、睡前吃些高纖維食物

睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食，例如穀類食物，有助於睡眠。大多數人每天攝取的纖維量只有身體所需（25至35克）的一半，建議把握睡前的最後時刻適量補充。

6、有些素菜要「葷」著吃

油吃多了不好，但一點不吃也不行。南瓜、胡蘿蔔中含有大量β—胡蘿蔔素，因此烹調不宜太清淡，用油炒過更有利於營養素吸收。如果南瓜用來煮粥，那麼要確保其他菜餚中含有油脂，讓營養素在腸胃裡「會合」。

7、涼菜的醬汁用來蘸著吃

很多人到餐廳喜歡點大拌菜或蔬果沙拉，認為這樣能補充維生素。其實，這些菜中的醬汁反而會為原本健康的菜餚帶來不少熱量。最好將調好的醬汁放在小碗裡，用切好的菜蘸著吃，如此所需的醬汁僅為原來的六分之一。

8、冷水洗肉，溫水洗菜

許多人洗肉前喜歡先用熱水浸泡一會兒，殊不知用溫水或熱水洗肉，不但容易變質腐敗，做出來的肉口感也會受影響，更重要的是會加速肉中蛋白質、胺基酸和B族維生素的流失。相反地，清洗各類果蔬時用溫水更好，溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農藥殘留。

9、深色水果抗衰老

買水果時若拿不定主意，不妨選深色的那種。相比淺色水果，深色水果含有更多抗氧化劑，以及維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。

10、晚餐宜早不宜晚

人體排鈣高峰期是餐後4至5小時，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，還容易引起尿路結石。老年人晚餐的最佳時間是下午六七點，並應不吃或少吃宵夜。

長壽一直是人們孜孜追求的目標，決定長壽的因素有很多，健康的飲食習慣正是其中關鍵之一。想要長壽，不妨就從調整日常飲食開始吧！