開水與純淨水並非健康飲用水？四大原因解析

許多人認為，將自來水燒開就能獲得安全健康的飲用水，或者以為反滲透、離子交換等方法製得的純水、蒸餾水是最理想的選擇。然而，從健康角度來看，這些常見的飲水方式可能存在一些被忽略的問題。

開水為何不利於健康？

將自來水煮沸確實可以殺滅水中的細菌，但同時也可能產生以下四種影響：

1. 有害物質濃度不減反增

煮沸過程無法去除水中的重金屬、砷化物、氰化物、亞硝酸鹽等有害物質，特別是非揮發性有機污染物（如HAAs、農藥、洗滌劑等）。由於水分在煮沸過程中不斷蒸發，反而會使這些有害物質的濃度進一步增加。

2. 細菌屍體殘留水中

水經煮沸後，細菌雖然被殺死，但其屍體仍留在水中，成為所謂的「熱源」（一種過敏性物質），飲用後仍可能對人體產生不良影響。

3. 水中含氧量急劇下降

水燒開後，溶解在水中的氧氣會大量逸散，含氧量急劇下降，不利於人體的新陳代謝。

4. 破壞水分子結構

水分子存在五邊形環狀與六邊形環狀等不同結構，其中六邊形環狀的水分子與人體細胞最具親和力，也最利於健康。生水中六邊形環狀結構的水分子含量較多，而水燒開後，這種環狀結構會遭到破壞，不利於人體細胞吸收。

純淨水也不是理想選擇

除了開水之外，透過反滲透、離子交換等方法製得的純水，以及蒸餾水，雖然去除了絕大多數雜質與污染物，但在過濾有害物質的同時，也將水中原有的礦物質一併去除，長期飲用未必是健康的理想選擇。

總結來說，無論是將水燒開，還是飲用純淨水、蒸餾水，都不能完全獲得健康有益的水。選擇飲用水時，應綜合考慮水質安全、礦物質含量等多方面因素，才能真正喝出健康。